Чугунная сковорода-гриль – настоящий помощник на кухне для гурманов и любителей здорового питания. Она идеально подходит для приготовления разнообразных блюд из мяса, рыбы или птицы благодаря своей высокой теплоёмкости, обеспечивая равномерную прожарку и насыщенный вкус.
Преимущества чугунной сковороды
Эта сковорода не только прочная, но и обладает рядом уникальных свойств:
- Равномерное прогревание: чугун хорошо удерживает тепло, что позволяет избежать подгорания и сырости в разных участках блюда.
- Рифлёное дно: такая конструкция имитирует гриль и минимизирует контакт продуктов с поверхностью, создавая между ними воздушную прослойку.
- Меньше масла: в процессе жарки необходимо использовать меньше жира, что делает блюда не только вкусными, но и менее калорийными.
Цыплёнок табака: популярное кавказское блюдо
Одним из самых известных блюд, которые можно приготовить в чугунной сковороде-гриле, является цыплёнок табака. Специалисты утверждают, что это блюдо имеет грузинские корни и пользуется популярностью в различных кухнях, включая турецкую. Готовя его дома, стоит выделить около 40-45 минут на приготовление, но не забудьте добавить час на маринование птицы.
Ингредиенты и этапы приготовления
Чтобы приготовить цыплёнка табака, вам понадобятся:
- Цыплёнок-бройлер (1-1,5 кг)
- Сухая молотая паприка (2 г)
- Хмели-сунели (2 г)
- Острый перец (2 г)
- Кардамон (1 г)
- Соль (1 ч. л.)
- Чеснок (3-4 зубца)
- Масло сливочное или растительное (50 мл)
- Сок лимона (20 мл)
- Свежая зелень (1 пучок)
Для начала подготовьте цыплёнка: потрошите его и споласкивайте под водой. Затем, разрезав по центру грудки и отбив молоточком, натирайте специями. После этого дайте ему замариноваться под гнёт на час.
Когда время прошло, нагрейте сковороду с маслом и обжаривайте цыплёнка спинкой вверх под гнётом. Сначала готовьте на сильном огне, затем умерьте огонь для равномерной прожарки. В конце посыпьте готовое блюдо зеленью и подавайте к столу, сообщает канал.
