Путешественники, побывавшие в Советском Союзе, с удивлением отмечали, что даже при пустых полках магазинов, праздничные столы радовали разнообразием домашних блюд. Иностранцы, привыкшие к готовой пище, не могли понять, как пирожки с множеством начинок и холодец могут существовать в условиях нехватки товаров. Теперь же готовая еда активно входит в жизнь россиян. По данным исследований, почти половина граждан покупает готовую еду несколько раз в неделю.
Эксперты уверены, что этот рынок будет расти, особенно в крупных городах. Офисные сотрудники, которые раньше часто обедали в ресторанах, теперь ищут более экономные варианты, и готовая еда становится для них настоящим спасением. Это подтверждается значительными объемами продаж.
Добро пожаловать в дискаунтер
Разнообразие и качество еды всегда были важными для россиян. Состояние продовольственного рынка говорит о финансовом положении населения и его покупательской способности. Исследования показывают, что россияне начали больше экономить, порой даже на основных продуктах.
Обсуждение финансового климата стало заметным уже осенью прошлого года. Прогнозы на начало 2025 обещали рост покупок в продуктовых магазинах на 6–7% ежегодно, но к сентябрю эти ожидания уменьшились до 3,5–3,7%.
По сообщению «Коммерсанта», осенью 2025 года продажи основных продуктов питания сократились на 5% в натуральном выражении. Например, цены на молоко, гречку и рис упали на 8%, 9% и 10% соответственно. В то же время общий финансовый оборот в рознице возрос вследствие подорожания продуктов, превышая официальную инфляцию в 5,6%.
Прощайте бабушкины пирожки?
Несмотря на излюбленную домашнюю кухню, рынок готовой еды стремительно развивается, став одним из ключевых сегментов питания в 2025 году. Этот сектор рынка уже вышел за пределы «кулинарий при магазине», формируясь вокруг сетевых магазинов и служб доставки, с объемом около 1,5 трлн рублей. Ожидается, что к 2030 году рынок готовой еды может достичь 10–14 трлн рублей, включая сегмент HoReCa.
За первые девять месяцев 2025 года обороты сектора выросли на 30–32% в денежном выражении. Этот рост объясняется стремлением людей экономить время и силы, что особенно актуально в условиях современной жизни.
QR-код любви
Реальная инфляция продуктов питания значительно выше официальных данных. Цены на базовые товары, такие как кофе и цитрусовые, значительно выросли, что заставляет людей искать более доступные альтернативы. Также, повышение налогов и тарифов проявляется в росте цен на важнейшие продукты.
В сегодняшнем мире, когда время становится дефицитом, готовая еда оказывается удобным выбором для офисных сотрудников. Да, полки магазинов полны, но это изобилие больше для кошелька, чем для души. Вместо домашних пирожков теперь доступны сетевые кулинарии, а вместо семейных рецептов – QR-коды на упаковках.
