Абрикосовый джем — это лакомство, которое радует своим солнечно-оранжевым цветом и невероятным ароматом. Его можно наслаждаться просто с чаем, намазанным на хрустящий тост или печенье, использовать в качестве начинки для пирогов и кексов или в качестве прослойки для тортов. Такую заготовку действительно стоит иметь в кладовке!
Выбор и подготовка ингредиентов
Для получения идеального джема требуются лишь два основных ингредиента: абрикосы и сахар. Важно выбирать плоды, которые слегка недозрелые — в них содержится больше пектина, что способствует лучшему загустению. Разные сорта абрикосов могут иметь разные особенности при варке: некоторые выделяют сок быстрее, чем другие.
- Абрикосы без косточек — 1 кг
- Сахар — 1 кг
Перед приготовлением абрикосы нужно тщательно промыть и обсушить. Затем каждый плод разрезать и удалить косточки, взвесить мякоть и отмерить сахар в равном соотношении. Смешать все в кастрюле и оставить на 2-3 часа, чтобы сахар растаял, а фрукты пропитались соком.
Приготовление абрикосового джема
Кастрюлю с фруктами ставят на самый маленький огонь, чтобы абрикосы медленно нагревались. Как только смесь закипит, нужно проварить её 10 минут без крышки, чтобы плоды стали мягкими. Затем смесь остужается немного, после чего пюрируется в блендере. Гладкая и блестящая масса — вот что нужно получить.
Возвращают пюре на огонь и варят при слабом кипении, помешивая деревянной лопаткой, примерно 40 минут, но следует ориентироваться на сорт и спелость абрикосов. Проверяют готовность, капнув на тарелку: джем должен медленно стекать и загустевать.
Горячий джем разливают по стерилизованным банкам, плотно закрывают и переворачивают вверх дном до полного остывания. После этого вкусное лакомство готово к хранению в темном и прохладном месте — срок хранения составляет до 1 года, сообщает Дзен-канал "Волшебная Еда".
