Неповторимый вкус свиной рульки с кислой капустой и хрустящими яблоками стал настоящим открытием для многих гурманов. Используя метод предварительного засаливания мяса, можно добиться не только идеальной текстуры, но и насыщенного вкуса, который не оставит равнодушным никого.
Идеальный маринад
Чтобы подготовить рульку, потребуется:
- 2 литра воды
- 0.5 стакана соли
- 1 стакан сахара
- 3-4 лавровых листа
- горошины черного душистого перца
Для самого блюда понадобятся:
- Свиная рулька (примерно 1.2 кг)
- 0.5 литра пива
- Свежая и квашеная капуста (по вкусу)
- 2 луковицы
- Зеленые яблоки
- 0.5 чайной ложки меда
- 2-3 лавровых листа
- Соль и сахар по вкусу
- Белое вино (по желанию)
Этапы приготовления
Приготовление стоит начать за день до подачи. Сначала готовится маринад: вода доводится до кипения, в нее добавляются соль, специи и дается настояться до комнатной температуры. Рульку необходимо тщательно промыть и поместить в маринад на 8-24 часа.
По истечении времени, рульку достают, промывают и заливают либо водой, либо пивом так, чтобы она полностью покрывалась. Главное — не солить. Варите рульку на медленном огне с добавлением луковицы и перца в течение 1.5 часов, пока мясо не начнет легко отделяться от кости. Лучше не переусердствовать с варкой, чтобы рулька сохранила свою форму.
После варки, рульку стоит немного остудить, удалить кости и подготовить для дальнейшего запекания. На сковороде обжариваются лук и свежая капуста, к которым затем добавляется квашеная капуста, все тушится до мягкости.
Запекание и подача
Подготовленную капусту стоит выложить в форму для запекания, а сверху разместить рульку. Для придания дополнительного аромата можно положить внутрь немного чеснока или перца. В качестве финального штриха это блюдо можно смазать медовой смесью для золотистой корочки. Запекайте в духовке при температуре 200-220°С около 1-1.5 часов. За 30-40 минут до готовности добавляются нарезанные зеленые яблоки.
Таким образом, свиная рулька с кислой капустой и яблоками станет настоящим украшением любого стола и порадует гостей своим вкусом и ароматом!
