Вспоминая нашу богатую кулинарную традицию, становится особенно приятно вспомнить о моченых яблоках, которые согревали душу в холодные зимние вечера. Эти яблоки были не только вкусным угощением, но и настоящим символом простоты деревенской жизни.
Когда во времена советского детства свежие фрукты были роскошью, моченые яблоки становились настоящим лакомством. Открывая банку с этими яблочками, все сразу же погружались в воспоминания о беззаботных днях. И хотя мир изменился, вкус этого простого деликатеса можно легко восстановить, следуя проверенному рецепту.
Сначала стоит учесть несколько ключевых моментов. Во-первых, для мочения лучше выбирать поздние осенние сорта яблок, а идеальными станут деревенские, собранные с дерева. Во-вторых, мыть яблоки не рекомендуется: на их кожуре живут полезные бактерии, которые запускают процесс ферментации, придавая яблокам уникальный вкус.
Ингредиенты
- Яблоки (целые, не битые и не гнилые) — до 2 кг для 3-литровой банки
- Листья пряных растений (смородина, вишня и другие) — по 1-2 листа
- 3 литра воды
- 100 граммов сахара
- 50 граммов соли (1,5 ч. л. с верхом)
- 50 граммов солода (1 ст. л. ржаной муки, растертой с водой, затем заваренной кипятком)
Приготовление
Обратите внимание, что время брожения может варьироваться от 30 до 40 дней в зависимости от сорта яблок и температуры окружающей среды. Пробовать моченые яблоки можно только после этого срока, когда они достигнут своей наилучшей вкусовой характеристики.
Пусть ваши заготовки будут удачными и напомнят о теплом детстве!
