Как приготовить свинину в кисло-сладком соусе по-китайски
Свинина в кисло-сладком соусе - это завораживающее блюдо китайской гастрономии, в котором кусочки нежного мяса идеально сочетаются с яркими овощами и удивительным соусом. В этом рецепте баланс сладости, кислинки и легкой остроты делает каждое угощение настоящим кулинарным произведением!
Классический рецепт свинины в кисло-сладком соусе
Ингредиенты:
свинина - 400 г;
морковь - 1 шт.;
болгарский перец - 1 шт.;
лук репчатый - 1 шт.;
чеснок - 1–2 зубчика;
имбирь - 5 см корня;
соевый соус - 50 мл;
уксус (9%) - 1 ст. л.;
томатная паста - 1 ст. л.;
масло растительное - 5 ст. л.;
крахмал - 3 ст. л.;
сахар - 2 ст. л.;
кунжут - 1 ст. л.;
Приготовление:
Свинину нарезать тонкими слайсами для более быстрого приготовления. Смешать мясо с 1 ст. л. крахмала и 30 мл соевого соуса, оставить мариноваться на 15 минут.
Согласно предпочтениям, натереть морковь на корейской терке или нарезать брусками. Лук нарезать тонкими перьями, а перец - полосками.
Нагреть растительное масло на сковороде. Обжарить свинину партиями по 30 секунд с каждой стороны, затем убрать на бумажное полотенце.
В ту же сковороду добавить морковь, обжарить минуту, затем добавить лук и перец. Обжаривать на сильном огне, помешивая, до хрустящего состояния овощей.
Для соуса смешать томатную пасту, оставшийся соевый соус, уксус, натертый имбирь и прессованный чеснок. Добавить сахар и влить 100 мл воды, предварительно разведённого с 1 ст. л. крахмала, тщательно перемешать.
Влить соус в сковороду с овощами, довести до кипения, затем вернуть мясо. Прогревать 5 минут, постоянно помешивая и добавляя при необходимости соль или уксус для корректировки вкуса.
Посыпать кунжутом перед подачей.
Совет: это блюдо отлично дополнит рис или свежие овощи.
Варианты модификаций
Овощи: можно добавить острый перец, баклажаны, кабачки или даже консервированные ананасы.
Соус: вместо томатной пасты возможно использовать кетчуп, а уксус заменить на рисовый или уксусную эссенцию. Для насыщенного вкуса можно добавить дижонскую горчицу.
Мясо: для более легкой версии подойдет курица вместо свинины.
