Одним из главных факторов, определяющих вкус вареников, является начинка. Хотя тесто тоже играет немалую роль, именно начинка делает эти блюда уникальными и незабываемыми, пишет Рецепты с фото и видео - только лучшее от Аймкук.
Эти вареники просто восхитительны. Их можно готовить большими порциями и замораживать, чтобы в любой момент насладиться горячими и ароматными угощениями.
Ингредиенты и подготовка теста
Список необходимых продуктов приведен в конце статьи. Для начала подготовьте миску, вбейте 1 яйцо категории С2 и добавьте пол чайной ложки соли. С помощью вилки тщательно взбейте, пока белок не распределится равномерно.
Теперь добавьте 150 мл воды и 40 мл растительного масла, снова перемешивая до однородной массы. Постепенно подсыпайте 310 г пшеничной муки, каждый раз тщательно вымешивая смесь сначала ложкой, а затем руками.
Тесто должно быть плотным, но не жестким. Соберите его в шар, заверните в пакет и отправьте в холодильник на 1 час — это сделает тесто более податливым и удобным в работе.
Начинка для вареников
Пока тесто отдыхает, займитесь начинкой. Вам потребуется 200 г свежей капусты. Ее нужно мелко нашинковать ножом или измельчить в блендере. Добавьте 1 г соли и аккуратно разомните капусту руками. Это поможет ей выделить сок и стать мягкой.
Отдельно возьмите 150 г квашеной капусты, слегка отожмите лишний рассол и прокрутите в блендере, чтобы она приобрела компактную текстуру и не тянулась.
Смешайте оба вида капусты в одной миске. Никаких дополнительных ингредиентов не требуется — вкус уже в полной мере раскрыт.
Финальная сборка вареников
Когда тесто настоит, раскатайте его в тонкий пласт. С помощью стакана вырежьте кружки, на каждую из которых выложите начинку и тщательно защипите края. На плите доведите подсоленную воду до кипения и опускайте вареники партиями. После всплытия варите их еще 5-6 минут — дольше не нужно.
Подавайте вареники горячими с добавлением сметаны по желанию.
Полный список ингредиентов:
- Для теста:
- Мука пшеничная - 310 г
- Вода - 150 мл
- Масло растительное - 40 мл
- Яйцо (С2) - 1 шт.
- Соль - 0,5 ч.л.
- Для начинки:
- Капуста квашеная - 150 г
- Капуста свежая - 200 г
- Соль - 1 г
Наслаждайтесь этим гастрономическим удовольствием!
