Вяленые помидоры — идеальное решение для зимних заготовок. Они отлично подойдут как для взрослых, так и для детей, привнося в холодное время года вкус летнего солнца. Обратите внимание, что как мелкие сорта, так и крупные помидоры прекрасно справляются с этой задачей, но мясистые будут вяление дольше и дадут более насыщенный вкус.
Когда солнечные дни сменяются дождливыми, вялка этих помидоров может осуществляться в помещении. Это нам покажет удобный способ — в духовке. Ниже представлен простой рецепт, который поможет вам сделать запасы на зиму с минимальными затратами времени и усилий.
Подготовка помидоров
Первым делом необходимо тщательно вымыть помидоры. Для начала можно использовать сливовидные сорта, которые идеально подходят для вяления.
Следующий шаг — удалить плодоножку. Каждый помидор следует разрезать пополам. Удаление семян — это вопрос предпочтений: если хотите получить более сухой результат, можно удалить мякоть. На этот раз оставим мякоть для сочности и богатства вкуса.
Помидоры выкладываются на противень, покрытый пергаментной бумагой, слегка посоливаются и отправляются в духовой шкаф. Вяление происходит в течение четырех часов при температуре 100 градусов, при этом дверцу следует оставить приоткрытой для выхода влаги — достаточно вставить в зазор карандаш.
Когда полагаемая влажность выведена, снижаем температуру до 70 градусов и закрываем дверцу. В таком состоянии помидоры будут вяляться, пока не достигнут состояния гибкости: они должны легко гнуться, но не ломаться. Мелкие помидоры готовы быстрее, а более крупные требуют большего времени.
Консервируем вяленые помидоры
Пока помидоры вялятся, стоит подготовить остальные ингредиенты. Чеснок очищается и нарезается, подбираются листья сушеного базилика и растительное масло (подойдёт как подсолнечное, так и оливковое).
В подготовленную банку сначала выливается немного масла, после чего укладывается слой чеснока, потом помидоры и листики базилика. Можно использовать как зеленый, так и фиолетовый базилик, при этом сухие листья немного измельчаются. Этот шаг повторяется до тех пор, пока банка не заполнится.
Стерилизация банки не требует особых усилий: достаточно хорошенько промыть и высушить её. За поллитровой баночкой потребуется одна головка чеснока и несколько листиков базилика, количество которых можно регулировать по своему вкусу.
После завершения укладки всех слоев, заливается масло: помидоры должны быть полностью погружены. Закрываем банку и помещаем в холодильник. Не пугайтесь, если оливковое масло затвердеет — это нормально. Можно использовать масло для запеканок, соусов или в выпечной продукции, а готовые помидоры отлично подойдут как для первых, так и для вторых блюд. Приятного аппетита!
