Рулетики из баклажанов, начиненные сыром тофу и свежей зеленью, представляют собой не только великолепную закуску, но и полезное блюдо для тех, кто придерживается веганского питания или желает разнообразить постное меню. Главное в приготовлении этих закусок — использовать свежие баклажаны средних размеров, которые следует нарезать тонкими длинными полосками для удобства сворачивания.
Чтобы баклажаны обрели румяную корочку, их нужно обжарить на сковороде с антипригарным покрытием, слегка смазанной маслом. Перед обжариванием рекомендуется замочить нарезанные ломтики в холодной подсоленной воде. Эта простая процедура избавляет овощи от горечи и помогает избежать излишнего впитывания масла во время жарки. После отмачивания не забудьте просушить баклажаны бумажным полотенцем, чтобы они не прилипли к сковороде.
Тонкости приготовления рулетиков с тофу и зеленью
В качестве зелени подойдут любые варианты, но особенно удачными будут базилик, кинза или укроп. Измельченная зелень добавляется к рулетикам в момент их подачи, что позволяет сохранить все ароматы и вкусовые качества без термической обработки.
Тофу — это растительный сыр с нейтральным вкусом, имеющий текстуру, напоминающую губку, что позволяет ему впитывать ароматы окружающих продуктов. Он богат белками и минералами, а его низкая калорийность дает возможность включать данное блюдо в рацион даже при похудении. Жарить баклажаны можно не только на сковороде, но и в аэрогриле, что ещё больше поможет снизить жирность блюда.
Ингредиенты:
- 2 средних баклажана;
- 200 г тофу без добавок;
- Несколько веточек петрушки и базилика;
- 2 ст. ложки растительного масла;
- Соль и черный молотый перец по вкусу.
