Скоблянка - это простое, но невероятно сытное блюдо, в основе которого лежит мясная начинка и картофель. Для идеального результата мясо лучше использовать слегка подмороженное, чтобы его можно было тонкими ломтиками аккуратно соскабливать. Вариаций этого блюда существует множество, но один из самых популярных в семье - скоблянка с использованием свинины и говядины.
Ингредиенты
- Говядина (подмороженная) - 200 г
- Свинина (шея, подмороженная) - 200 г
- Картофель - 600 г
- Морковь - 1 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
- Сливочное масло - 100 г
- Французская горчица (сладкая, с зернами) - 1 ст. ложка
- Сливки 10% - 100-150 мл
- Зелень (петрушка, укроп или зеленый лук) - по вкусу
Приготовление
Перед началом готовки необходимо подготовить все ингредиенты. Мясо должно быть слегка заморожено для удобства нарезки.
Тонко наструганную говядину выложите на разогретую сковороду с половиной сливочного масла. Обжаривайте под крышкой около 10 минут. Затем добавьте свинину, нарезанную тонкими слайсами, перемешайте и жарьте еще 10 минут.
После этого в сковороду добавьте рубленый чеснок (1 зубчик) и морковь, нарезанную брусочками. Перемешайте и готовьте под крышкой до мягкости моркови. Когда она станет мягкой, посолите мясную массу и уберите с огня, оставив под крышкой.
Теперь займёмся картофелем: нарежьте его крупными брусками, просушите и обжарьте на второй половине сливочного масла. Немного не доведя до готовности, добавьте оставшийся чеснок.
Добавьте картофель к мясу и тщательно перемешайте. Для соуса используйте французскую горчицу и сливки, регулируя их количество по вкусу, чтобы ингредиенты не «плавали» в соусе.
Накройте сковороду крышкой и тушите все вместе 5-7 минут, следите за тем, чтобы сливки не закипели и не свернулись. Скоблянка готова, украсьте блюдо зеленью и подавайте горячим!
