Этот традиционный русский рассольник с пшеном и фрикадельками станет отличным выбором для уютного семейного ужина. Он не только насыщен витаминами и минералами, но и радушно согревает в холодное время года.
Необходимые ингредиенты
Чтобы приготовить рассольник на 4 порции, потребуются следующие продукты:
- Картофель – 3 штуки
- Репчатый лук – 1 штука
- Морковь – 1 штука
- Пшено – 100 г
- Свинина – 250 г
- Растительное масло – 30 мл
- Куриное яйцо – 1 штука
- Белый хлеб – 20 г
- Маринованные огурцы – 200 г
- Вода – 1,5 л
- Соль и перец по вкусу
- Сметана и зелень для подачи
Пошаговый процесс приготовления
Очистить и промыть картофель, лук и морковь.Порезать картофель кубиками и добавить в кипящую воду.Высыпать в кастрюлю пшено и варить 15 минут на медленном огне, не забывая помешивать.Замочить хлеб в воде и измельчить. Лук кубиками измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.Смешать свиной фарш с хлебом и луком, добавить яйцо, приправить солью и перцем, тщательно перемешать.Нарезать лук кубиками, натереть морковь на крупной терке, а огурцы также натереть.На растительном масле обжарить лук и морковь до золотистого цвета.Сформировать фрикадельки из мясного фарша и отправить их в кипящий суп.После 10 минут варки добавить обжаренные овощи и натертые огурцы, варить еще 5 минут.Приправить по вкусу и подавать с кусочком сметаны и щепоткой зелени.Готовый рассольник получится густым и ароматным, станет настоящим украшением любого стола. Приятного аппетита!
