Гарам масала известна многим благодаря своему незабываемому аромату и характерному вкусу. Это смесь пряных ингредиентов, популярная в индийской кухне. Приготовленные с ней блюда восхитительно насыщенные и поднимают настроение. Специя используется не только в основным блюдах, но и в чаях, придавая им теплый и пряный вкус. Разберем, как самостоятельно приготовить гарам масала и предложим несколько замечательных рецептов, которые обязательно стоит попробовать.
Как приготовить гарам масала дома
Гарам масала стала неотъемлемой частью индийских кулинарных традиций. Приготовив эту смесь самостоятельно, можно больше не покупать готовые продукты в магазине. Вот какие ингредиенты понадобятся:
- 1/2 стакана зиры;
- 1/2 стакана кориандра;
- 2 палочки корицы;
- 3 лавровых листа;
- 2 ст.л. зелёного кардамона;
- 2 ст.л. черного перца;
- 1 ст.л. гвоздики.
Для более насыщенного вкуса можно добавить:
- 1 анис;
- 1 фенель;
- 1 ст.л. черного кардамона;
- 1 ст.л. молотого имбиря;
- 1 ст.л. молотого мускатного ореха.
Приготовление: Нагрейте сковороду и обжарьте все специи (кроме имбиря и мускатного ореха) на медленном огне до золотистого цвета. Затем дайте смеси остыть, добавьте молотые пряности и измельчите в блендере. Получилась ароматная гарам масала, которая займет свое место на вашей кухне.
Готовим курицу в индийском стиле
Для истинных любителей индийской кухни предлагаем приготовить курицу в ароматном соусе:
- 600 г куриного филе;
- 1 ч.л. свежего имбиря;
- 6 зубчиков чеснока;
- 6 ст.л. сметаны;
- Соль и специи по вкусу;
- 1 ст.л. паприки;
- 3 ч.л. гарам масала;
- 50 г сливочного масла;
- 7 ст.л. томатной пасты.
Мясо нарезается и маринуется со специями на полчаса. После обжаривается с луком и добавляется в соус с томатной пастой. Тушите 15 минут. Блюдо отлично сочетается с рисом.
Овощное рагу с гарам масала
Для тех, кто предпочитает растительную пищу, подойдет это простое, но изысканное овощное рагу:
- 1 лук;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 300 г картофеля;
- 100 г брокколи;
- 400 мл кокосового молока;
- 1 ч.л. гарам масала;
- 1 ст.л. карри.
Обжарьте лук с чесноком, добавьте овощи и кокосовое молоко. Посолите и добавьте специи. Тушите 15 минут. Это блюдо удивляет своим вкусом и ароматом, вызывая желание добавить еще.
Теперь можно насладиться домашними блюдами с гарам масала и удивить своих близких!
