Эксперты ростовского филиала «Россельхозцентра» поделились полезными рекомендациями по выбору картофеля, который сможет сохранять свежесть до самой весны. В нашем стране насчитывается около 300 сортов этого любимого овоща, отличающихся прежде всего по цвету кожуры.
Красные клубни содержат меньше крахмала и насыщены антиоксидантами благодаря пигменту антоциану. Однако эти свойства выражены только в сыром виде. Белый картофель, как правило, более крахмалистый. Для варки целиком лучше обратить внимание на красные сорта, в то время как белый картофель идеально подходит для приготовления пюре.
Какой сорт выбрать
Для длительного хранения специалисты рекомендуют выбирать два или три сорта, отдавая предпочтение среднеспелым и поздним белым разновидностям, таких как «Луговской», «Тулеевский», «Журавинка» и «Здабыток». Ранние сорта, например, «Удача» и «Розара», быстро портятся и могут храниться не более двух месяцев.
На что обратить внимание при покупке
При выборе картофеля стоит обратить внимание на его состояние: клубни должны быть сухими, чистыми и с гладкой плотной кожурой. Признаки влажной земли или шелушащейся кожицы указывают на несоответствующие условия хранения или недозрелость, что делает такой картофель непригодным для зимнего хранения.
Также, по мнению специалистов, картофель, выросший на песчаных почвах, наиболее вкусный и рассыпчатый. Если при касании к клубням ощущаются песчинки, это хорошая примета. Более того, важно проверять здоровье клубней: темно-серые пятна или ржавые «язычки» могут указывать на фитофтороз или рак, а мелкие круглые отверстия подсказывают о вредителях, таких как проволочник. Полезно провести простой тест: если ноготь легко входит в клубень и выделяется влага, от такой покупки лучше отказаться. Потребители могут иметь полное право запросить у продавцов документы, подтверждающие безопасность продукции.
