Секреты приготовления настоящей итальянской пасты постепенно открываются. Вдохновение пришло, и с ним решимость: муж обожает блюда из теста, а готовить их не так уж и сложно. Сначала дело за несколькими важными шагами, первым из которых стало приобретение муки из твердых сортов пшеницы. Обычная мука сделала бы тесто слишком рыхлым, тогда как цель — добиться той самой упругой структуры.
Выбор ингредиентов и процесс замешивания
Собрав все необходимые ингредиенты, стало понятно, что лишь яйца и специальная мука — залог успеха. Упаковка с мукой содержала рецепт, в котором была указана вода, однако такую добавку сразу отмели. Для сохранения текстуры теста важнее всего использовать только яйца. На первом этапе мука, яйца и немного соли отправляются в чашу кухонного миксера. После пяти минут замеса тесто становится однородным и готовым к отдыху в пакете на полчаса.
Раскатка и варка пасты
После «отдыха» тесто делится на части, которые легко раскатываются с помощью тестораскатки. Мягкое и приятное на ощупь, оно делится на ленточки, а затем выкладывается на поверхность. Важно, чтобы паста немного подсохла, хотя можно варить и сразу. Заранее доведя воду до кипения и хорошо посолив, паста опускается в кастрюлю, где удобно плавать. Варивается примерно пять-семь минут. Готовая паста отцеживается и помещается на сковороду с растопленным маслом, чтобы впитать аромат.
Результат — паста, как в Италии
Нежная и упругая паста, еlei дарит ощущение Италии на тарелке. Заключительная часть — щедрая порция тертого пармезана, которая завершает блюдо. Теперь каждый желающий может попробовать сделать такую пасту дома!
- Ингредиенты на 3-4 порции:
- Мука из твердых сортов пшеницы - 300 г
- Яйца - 2 шт.
- Желтки - 2 шт.
- Соль - 1/2 ч.л.
- Вода - по необходимости
