Страсть к заготовкам на зиму все больше покоряет сердца кулинаров. Эта простая и невероятно вкусная закуска уходит, как горячие пирожки. На этот раз в центре внимания — укроп, который никогда не пропадает зря. Заботливо запасая зелень летом, можно наслаждаться её свежим вкусом круглый год.
Как приготовить закуску
В качестве главного ингредиента выбирается укроп. Он подходит в любом виде, даже с толстыми стеблями. Для начала зелень нужно тщательно промыть, обсушить и нарезать. Измельчать укроп нет необходимости, главная задача — заготовить его для дальнейшего использования.
Однако зелень можно разнообразить. Так, кинза отлично комбинируется с укропом. Стебли у неё нежные, их не нужно убирать, а просто нарезать. Если в наличии есть мята, добавление этого ингредиента придаст свежести и пряного аромата. Листья мяты можно оставлять вместе с тонкими веточками, а вот толстые стебли лучше удалить.
Не стоит забывать и о чесноке. Его очищают и нарезают, после чего все ингредиенты объединяются в одной емкости. Получившуюся смесь аккуратно перемешать — это важно для дальнейшего этапа, когда зелень будет перерабатываться в пасту.
Советы по приготовлению
Чтобы создать аппетитную пасту, зелень помещают в блендер. Если объём не помещается, лучше перемалывать зелень поэтапно. В блендер также добавляют немного лимонного сока, предпочтительно свежевыжатого, дижонскую горчицу, растительное масло и соль по вкусу.
При измельчении главное — следить за текстурой пасты. После получения однородной массы её следует разложить по чистым банкам, залив сверху небольшим количеством растительного масла. Закрытые банки можно хранить в холодильнике, но лучше всего — заморозить соус в формочках для льда, чтобы зимой удобно использовать.
Ингредиенты
- Укроп — 150 г
- Кинза — 100 г
- Мята — 4 веточки
- Чеснок — 6 зубчиков
- Лимон — 1 шт.
- Горчица — 2 ч.л.
- Масло — 8 ст.л.
- Соль — по вкусу
Эта насыщенная закуска становится отличным дополнением к различным блюдам — мясу, рыбе, картошке или просто на хлеб. Приятного аппетита и вдохновения в заготовках на зиму!
