Сегодня на ужин предлагается приготовить удивительный шах-плов, традиционное блюдо из Азербайджана. Эта кулинарная шедевр требует около двух часов для подготовки, а для начинающих поваров может занять чуть больше времени.
Необходимые ингредиенты
Для теста:
- мука — 250-300 г
- сметана — 3 ст. ложки
- яйца — 2 шт.
- оливковое масло (или растительное) — 2 ст. ложки
- соль — 1 ч. ложка
Для плова:
- баранина — 400 г
- растительное масло — 100 мл
- рис — 300 г
- морковь — 300 г (3-4 шт.)
- лук — 2 шт.
- орехи — по желанию
- кунжут — по желанию
- соль — по вкусу
- перец — по вкусу
- острый перчик — по желанию
- перепелиные яйца — по желанию + для смазывания теста
- специи для плова — по вкусу
Процесс приготовления
Для начала готовим тесто: в большой миске смешать все ингредиенты, замешивая эластичное и нелипкое тесто. Убрать в пакет и отложить в бок.
В казане разогреваем масло, добавляем мясо и обжариваем до появления золотистой корочки. Далее кладем лук, морковь и специи. Обжариваем до мягкости.
Заливаем мясо водой так, чтобы она его полностью покрыла. Доводим до кипения, затем уменьшаем огонь и варим 20 минут, проверяя на соль.
Добавляем промытый рис. Для усиления аромата можно вставить несколько головок чеснока. Уровень воды должен быть на 1 см выше риса. Закрываем крышкой и варим еще 20 минут. Можно добавить орехи или изюм — это придаст плову особый вкус.
Формирование и выпекание
Раскатать тесто толщиной около 3 мм. Выложить его в форму для торта, заполнить пловом, красиво оформить, добавив головку чеснока и вареные перепелиные яйца, если желаете. Защипите края.
Выпекать в духовке около 40 минут при температуре 170°С. За 5 минут до готовности извлечь, смазать тесто взбитым яйцом и посыпать кунжутом. Подавайте готовый плов горячим.
