Рулеты – это не только вкусно, но и разнообразно. В разных уголках мира готовят уникальные блюда, используя разнообразные ингредиенты и традиции. Латинская Америка предлагает рулеты с начинками в тортильях, а в Азии их заворачивают в рисовые спринг-роллы. Примечательно, что в Японии суши можно выделить в отдельное направление. Праздничный стол в Рождество становится идеальным моментом для экспериментов с этими аппетитными закусками.
Традиции и рецепты
Слово «рулет» имеет французские корни и означает «скрученное». Во Франции праздник Рождества невозможно представить без «Рождественского полена», которое изначально символизировало удачу. Раньше в сочельник сжигали настоящие поленья, что потом приносило добрый урожай. В конечном итоге, этот обычай трансформировался в вкусный десерт, сделанный из бисквита с кремом и фруктами, покрытым шоколадной глазурью.
Современные кондитеры усердно работают над визуальной частью десерта, придавая ему вид настоящего полена с цветочной или ягодной декорацией. В витринах кондитерских можно увидеть разнообразные авторские версии с рождественскими символами. Среди них проходят конкурсы на лучшее изделие, и победитель получает титул, который остаётся с ним на целый год.
В Австрии и Германии к искусству приготовления рулетов относится знаменитый штрудель, особенно популярный с яблоками и корицей. Это блюдо имеет множество различных начинок: от вишни до картошки. Есть даже вариации с квашеной капустой и кровяной колбасой! Важным условием является тонкость теста; оно должно быть таким, чтобы сквозь него можно было прочитать письмо.
На Руси под «рулетами» традиционно подразумевались мясные закуски, хотя сейчас готовят рулеты из теста, омлетов и даже овощей. Ингредиенты могут быть совершенно разными: рыба, овощи, ягоды и много другого. Многослойные изделия станут настоящим украшением праздничного стола.
Инвольтини по-моденски
Это блюдо идеально подойдет для подачи в горячем виде с соусом и свежими травами.
Ингредиенты на 6–8 порций:
600–700 г телячьей вырезки,
300 г панчетты,
80–100 г пармезана,
20–30 листочков базилика,
100 мл мясного бульона,
70 мл бальзамического уксуса.
- Оливковое масло
- Соль и перец по вкусу
- Орегано, тимьян и розмарин для подачи
Приготовление:
1. Мясо нарезать тонкими ломтиками, приправить.
2. Уложить на мясо панчетту и базилик, свернуть и зафиксировать.
3. Обжарить рулеты на сковороде и залить бульоном с уксусом для тушения.
Чешские испанские птички
Эти рулеты, наполненные яйцами и другими ингредиентами, стали классикой чешской кухни.
Ингредиенты на 8 порций:
800 г говяжьего антрекота,
4 варёных яйца,
4 шпикачки,
100 г копченого сала,
1 л мясного бульона.
- Гладкая горчица и специи по вкусу
- Картофель для подачи
Приготовление:
1. Мясо подготовить и начинить, обвязать шпагатом.
2. Обжарить с луком, затем потушить с бульоном до готовности.
