Заливные пироги — это одно из самых любимых блюд, которое радует не только своим вкусом, но и простотой приготовления. Предлагаются три основных варианта теста: на сметане, кефире и майонезе. А также расскажем о трёх начинках и двух хитростях, которые помогут предотвратить оседание начинки на дно.
Тесто на сметане
Ингредиенты:
Яйца — 4 шт.
Соль — 1 ч.л.
Сметана — 250 г
Растительное масло — 50 мл
Горчица — 1 ч.л.
Мука — 180 г
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Начинка:
Рыба или рыбные консервы — 150 г
Зеленый лук — по вкусу
Яйца — 3 шт.
Рис — 1 пакетик
Соль и перец — по вкусу
Приготовление:
Сначала готовится начинка. Рыбу варят с луком и перцем 7-9 минут. Отдельно увариваются яйца и рис. Всё смешивают и приправляют. Для теста яйца взбивают с солью, добавляют сметану, масло и горчицу. В другую миску смешивают муку с разрыхлителем, после чего соединяют с основной массой. В форму наливают половину теста, затем посыпают панировочными сухарями, чтобы начинка не осела. Сверху выкладывают начинку и заливают оставшимся тестом. Выпекаем около 30 минут при 180 градусах.
Тесто на кефире
Ингредиенты:
Кефир — 300 мл
Яйца — 2 шт.
Растительное масло — 70 мл
Соль — 1 ч.л.
Сахар — 1/2 ч.л.
Мука — 220 г
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Начинка:
Печень — 600 г
Соль — 1 ч.л.
Лавровый лист — 2 шт.
Перец горошком — 3 шт.
Луковица — 1 шт.
Приготовление:
Печень отваривают с приправами, после чего пропускают через мясорубку. Лук обжаривают на масле, добавляют печень и немного бульона. В тесто добавляют кефир, яйца и остальное. После замешивания наливают половину в форму, ставят в разогретую духовку на 5 минут, затем добавляют начинку и заливают оставшимся тестом. Выпекают 25-30 минут при 180 градусах.
Тесто на майонезе
Ингредиенты:
Яйца — 2 шт.
Соль — 1/4 ч.л.
Сода — 1/3 ч.л.
Сметана — 160 г
Майонез — 160 г
Мука — 4 ст.л.
Начинка:
Сайра — 1 банка
Картофель — 1 шт.
Луковица — 1 шт.
Приготовление:
Яйца взбивают с солью и содой, добавляют сметану и майонез. В отдельной миске готовят начинку, мелко нарезая лук и разминая сайру. Всё соединяют и заполняют форму, чередуя с тестом. Выпекают 35-40 минут при 170 градусах, до золотистого цвета, сообщает Готовим с Калниной Натальей.
