Обратите внимание на новый уровень в мире кофе — DrinkIt, кофейное подразделение DoDo Brands, которое обещает не просто открыть очередную кофейню, а предложить целую операционную систему. Это не моменты героизма отдельных сотрудников, а результаты продуманных процессов, технологий и стандартов, способных превратить идею в масштабируемый бизнес.
Недавно состоялась экскурсия в мир DrinkIt, который хочет охватить сотни точек, сохраняючи качество и маржинальность. Это не просто кофейня — это технологичный и продуктово-ориентированный бизнес, гармонично сочетающий классическую юнит-экономику с инновационными маркетинговыми решениями.
Цифровая трансформация
Ключ к успеху лежит в цифровом фронт-офисе. Мобильное приложение служит основным инструментом для клиентов, позволяя им управлять заказами, от выбора крепости кофе до кастомизации напитка. Это не только удобно, но и значительно освобождает кассира и бариста от лишней нагрузки.
Автоматизация процессов
С системой «умной стойки» DrinkIt справляется с основными проблемами в каждой кофейне — очередями. QR-коды обеспечивают бесшовный процесс получения напитков и перестают быть источником заторов на кассе. За кулисами скрывается мощный AI-бэкенд, прогнозирующий спрос и управляющий закупками, что помогает минимизировать потери и максимизировать прибыль.
Эффективные стратегии масштабирования
Согласно стратегическому подходу в выборе локаций, DrinkIt не исследует конкуренцию в каждом районе, а просто ставит цель открыть 800 точек в Москве. Ключевые успехи будут достигнуты благодаря сочетанию собственной сети и тщательно отобранных партнеров, отвечающих строгим критериям.
Около 100 новых продуктов в год приходят в денежке из отдела R&D, который тестирует новинки, адаптируя их под различные рынки. Здесь наблюдается интересная модель: вместо традиционного постоянного меню, используются дропы, поддерживающие постоянный интерес у клиентов.
Такие цифры, как CapEx (инвестиции на запуск точки) в диапазоне 15-20 миллионов рублей и EBITDA на уровне 20%, подтверждают устойчивость бизнес-модели. При таких показателях время окупаемости составляет около трех лет, что является привлекательным для инвесторов.
Таким образом, DrinkIt демонстрирует пример того, как можно превращать кофе в масштабируемый и прибыльный бизнес. Сокращая зависимость от индивидуального мастерства, компания строит систему, которая способна расти и адаптироваться к меняющимся условиям внешнего рынка.
