Шаньги — это изысканное и необычное для жителей донских земель блюдо, которое ближе к традициям уральской и северной кухни. В Урале шаньги чаще всего делают с картошкой, однако, в данной статье представлены поморские шанежки — особенные заливные пирожки со сметаной. Архангельске даже проводится фестиваль в честь этого лакомства, который называется «Праздник поморской шаньги». Давайте узнаем, как приготовить это замечательное блюдо.
Ингредиенты для шаньг
Для теста вам понадобятся:
- 500 г пшеничной муки
- 18 г прессованных дрожжей или 6-7 г сухих
- 0,5 л молока
- 1 ч. л. соли
- 2 ст. л. сахара
- 3 яйца
Для начинки:
- 150 г сметаны
- 150 г сливочного масла
- 40 г пшеничной муки
Пошаговый процесс приготовления
1. Начните с того, чтобы подогреть молоко до температуры выше комнатной. Затем добавьте в него дрожжи и сахар, тщательно размешивая венчиком до полного растворения сахара. Далее вводите яйца и соль, продолжайте мешать до растворения соли. Постепенно добавляйте муку, замешивая тесто, которое должно получиться по консистенции похожим на тесто для оладий. Накройте тесто полотенцем или пленкой и дайте ему подойти в теплом месте на 50-60 минут, пока оно не увеличится в два-три раза.
2. Для начинки просто смешайте сметану с растопленным сливочным маслом (оно должно быть остывшим) и добавьте муку. Получившаяся масса может показаться жидкой, но не забудьте поставить её в холодильник на 10 минут — так она станет нужной консистенции.
3. Когда тесто подошло, смажьте формы маслом и налейте в них тесто до половины. Затем дайте ему немного постоять на столе, а затем на каждой порции аккуратно разместите ложку сметанной начинки. Выпекайте шаньги в предварительно разогретой до 180°C духовке до готовности, проверяя деревянной палочкой.
Готовые поморские шаньги рекомендуется смазать сливочным маслом и посыпать толокном, хотя можно использовать и сахарную пудру — это придаст им особую сладость. Эти пирожки великолепны только что из печи, но если останутся, их можно разогреть на следующий день в микроволновой печи. Убедитесь, что сделали эту вкусную выпечку, ведь она проста в приготовлении и порадует ваших близких, пишет Дзен-канал "Рецепты от Светланы Печенкиной".
