Кулинарные эксперименты всегда обогащают наше меню, и хрустальные пельмени с оригинальной начинкой — одно из таких увлекательных решений. Эти пельмени заставят вас взглянуть на привычные блюда под новым углом.
Что нужно для теста и начинки
Ингредиенты для теста:
- 93 г картофельного крахмала
- 64 г и 128 г пшеничного крахмала
- 112 мл воды комнатной температуры
- 300 мл кипятка
Для начинки:
- 4 шампиньона шиитаке
- 100 г шпината
- 1 маленькая морковь (50 г)
- 85 г свиного фарша
- 1 ч.л. устричного соуса
- 1 ч.л. кунжутного масла
- 1 ч.л. растительного масла
- 1 ч.л. сахара
- 1 ч.л. кукурузного крахмала
- Молотый черный перец и соль по вкусу
Необходимые шаги для приготовления
- Шиитаке необходимо хорошо промыть и замочить в теплой воде на 15-20 минут.
- Смешайте 93 г картофельного крахмала, 64 г пшеничного крахмала с 112 мл воды до однородной массы.
- В кастрюле доведите до кипения 300 мл воды. Осторожно влейте подготовленную смесь в кипящую воду и интенсивно перемешивайте шпателем, пока смесь не загустеет (всё это займет 5-10 секунд). Уберите с огня.
- На рабочей поверхности рассыпьте 128 г пшеничного крахмала и выложите заваренное тесто. После остывания вымешивайте его руками до гладкости и затем сформируйте в шар. Накройте полотенцем.
- Мелко нарежьте шиитаке и морковь. Параллельно бланшируйте шпинат в кипящей воде в течение 30 секунд, а затем охладите в ледяной воде.
- Все нарезанные овощи перемешайте с фаршем и добавьте масла, устричный соус, сахар, соль, перец и кукурузный крахмал.
- Раскатайте тесто на кусочки по 12 г, из каждого сформируйте блинчик и заполните начинкой, тщательно залепив края.
- Разместите пельмени в пароварке и готовьте 3-4 минуты до полной прозрачности теста.
- Подавайте горячими с соусом по вкусу. Приятного аппетита!
Эти пельмени не только порадуют вас вкусом, но и станут настоящим украшением любого стола. Уделите время их приготовлению, и вы не пожалеете!
