Том-ям — это не просто суп, а настоящий символ тайской кулинарии, который завоевал сердца россиян. Многие сомневаются, что можно повторить его волшебный вкус на собственной кухне. Но это заблуждение! В этом рецепте используются доступные ингредиенты, которые можно найти в любом магазе. Даже кокосовое молоко можно легко заменить на обычные сливки, а в качестве белка отлично подойдут не только курица и креветки, но и рыба, кальмары или тофу.
Необходимые ингредиенты
- Куриный бульон — 1,5 л
- Куриное филе или очищенные креветки — 400 г
- Свежие шампиньоны или вешенки — 4-5 штук
- Луковица — 1 штука
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Корень имбиря — 4-5 см
- Перец чили — 1-2 штуки (или 1 ч.л. молотого перца)
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Лимонный сок — 1,5-2 лимона
- Сахар — 1 ч. л.
- Масло для обжарки
- Свежая зелень (кинза, зеленый лук) — по вкусу
- Лимон — 1/2 для подачи
Этапы приготовления
Нарезать лук полукольцами, мелко порубить чеснок.Очистить имбирь и натереть на мелкой терке (не менее 1 ст. л.).Перец чили нарезать кольцами (по желанию удалить семена для менее острого варианта).Грибы нарезать пластинками средней толщины.Смешать в миске томатную пасту, 1 ст. л. соевого соуса, сок половины лимона, 1 ст. л. натертого имбиря и треть чеснока с чили.В кастрюле разогреть растительное масло и обжарить лук до прозрачности.Добавить оставшийся чеснок и чили, жарить еще минуту.Влить куриный бульон и довести до кипения, затем уменьшить огонь.В кастрюлю добавить куриное филе (или креветки позже), варить 7-10 минут.Положить грибы и готовить еще 5 минут.Соединить с томатно-имбирной пастой, добавить оставшийся соевый соус, сахар и лимонный сок.Попробовать и подкорректировать вкус по необходимости.Для использования креветок добавлять их в конце варки — уделить 3-4 минуты.Суп оставить под крышкой на 5-7 минут, затем подать с зеленью и долькой лимона.
