Французский киш с брокколи — это не просто еда, а настоящее кулинарное искусство. Легкий и аппетитный, этот открытый пирог отлично подойдет как к утреннему кофе, так и к вечернему чаю. Он станет великолепным дополнением к легким салатам и овощным гарнирам. Основу для киша готовят из рубленного теста, в котором используются замороженное сливочное масло и пшеничная мука. Довершит картину пара столовых ложек ледяной воды, добавляющей тесту воздушность.
Начинка киша состоит из соцветий брокколи — как свежей, так и замороженной. Брокколи необходимо отварить в кипящей воде до мягкости, прежде чем добавлять в пирог. Особенность этого блюда заключается в том, что начинка заливается ароматной смесью из яиц, сливок и сыра. В результате пирог получается невероятно нежным и вкусным. В качестве дополнительных ингредиентов можно использовать красную рыбу, обжаренные грибы или курицу, как отварную, так и копченую. Тунец, вкупе с брокколи, также внесет новые нотки в вкус.
Тонкости приготовления киша с брокколи
Приготовление французского пирога может показаться сложным, но это не так. Этот рецепт идеально подойдет для новичков на кухне. Тесто замешивается всего из трех важных ингредиентов. После замеса оно формируется в шар и отправляется в холодильник для охлаждения. Покуда тесто отдыхает, наступает время заняться приготовлением начинки и заливки. Классическая заливка создается на основе сливок и яиц с добавлением мускатного ореха и горчицы. Для усиления вкуса можно добавить твердый сыр.
Опытные кулинары рекомендуют придерживаться правильных пропорций при создании заливки: на каждое яйцо среднего размера следует использовать не более 120 мл жидкости. Иначе начинка может растечься, и киш потеряет свою форму.
Ингредиенты:
- Сливочное масло 82,5% — 150 г;
- Пшеничная мука — 180 г;
- Ледяная вода — 2 ст. ложки;
- Сливки 10% — 200 мл;
- Куриные яйца — 3 шт.;
- Твердый сыр — 140 г;
- Брокколи — 200 г;
- Соль, черный молотый перец — по вкусу.
