Недавний рост цен на красную рыбу в России объясняется тремя основными факторами, начиная от глобального дефицита и заканчивая внутренними издержками сектора. Олег Абелев, начальник аналитического отдела инвесткомпании «Риком-Траст», отметил, что в ближайшие годы цены на рыбу будут продолжать расти. Он предполагает, что потребители начнут обращать внимание на более доступные сорта — такие как горбуша, или вовсе перейдут на белую рыбу, например, минтай и хек.
Причины подорожания
Первым фактором является мировая конъюнктура. Различные страны-поставщики, включая Норвегию и Чили, уже сообщают о снижении объемов вылова лососевых. Это естественно приводит к росту цен на всех рынках, включая российский.
Второй аспект связан с внутренней ситуацией в стране. Прошлый год был более успешным по сравнению с 2024-м, когда общий вылов лососевых составил порядка 330 тысяч тонн. Однако общая тенденция к уменьшению добычи сохраняется из-за природных факторов. В 2026 году организация Росрыболовство ожидает средние показатели, но не рекорды, что означает отсутствие дополнительных поставок, способных стабилизировать цены.
Третий фактор — рост расходов бизнеса и инфляция. Например, удорожание доставки рыбы с Дальнего Востока в Центральную Россию сказывается на логистике. С этого года предприятия обязаны обновить контракты на вылов лососевых, выделять средства на социальные нужды регионов. По оценкам, дополнительные расходы для отрасли могут составить около 200 миллиардов рублей, которые в конечном итоге отразятся на стоимости продукта.
Потребительские тренды
Экономист прогнозирует ежегодный рост цен на мировом рынке красной рыбы в пределах 4-5%. В России, помимо мировых тенденций, добавляются внутренние расходы, включая логистику и административные затраты.
Несмотря на то что увеличение цен не столь критично — например, если семья раньше тратила 3,2 тысячи рублей на красную рыбу, сейчас этот показатель может составить около 3,4-3,45 тысячи — ощущение роста для потребителей все равно становится заметным. Многие россияне, вероятно, уже начинают менять свои предпочтения и выбирать более доступные виды рыбы, такие как горбуша или белая рыба. Интерес к консервам и полуфабрикатам также растет: в прошлом году продажи консервированного тунца увеличились на 35%.
Перспективы цен
Снижение цен на красную рыбу будет возможно только при определенных условиях: рекордных уловах в сезон, укреплении рубля и активном мониторинге цен со стороны Федеральной антимонопольной службы. В настоящее время преждевременные ожидания снижения цен не имеют серьезных оснований.
С точки зрения «справедливой цены», по определению Абелева, это довольно субъективный термин. На осень 2025 года средняя цена красной рыбы составляла порядка 1,4 тысячи рублей за килограмм — эта цифра объединяет как высококачественные сорта, так и более доступные. «Справедливая цена» должна удовлетворять как рыбакам, так и потребителям, позволяя покрывать издержки и обеспечивать доступность продукта.
