Краффин — это уникальный вариант традиционного пасхального кулича, который порадует как глаз, так и желудок. Этот десерт отличается мягкостью, воздушной текстурой и насыщенным ароматом, что делает его настоящей звездой любого праздничного стола.
Ингредиенты для двух краффинов (по 500 г)
- Мука — около 500 г
- Теплое молоко — 150 мл
- Сахар — 160 г (по желанию до 200 г)
- Сухие быстродействующие дрожжи — 7 г (или свежие — 20 г)
- Яйцо — 1 шт.
- Яичные желтки — 2 шт.
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Цедра одного апельсина
- Апельсиновый сок — 50 мл
- Соль — 0,5 ч. л.
- Растопленное сливочное масло — 60 г
- Растительное масло — 1 ст. л.
Начинка
- Изюм — 100 г
- Клюква — 100 г
- Мягкое сливочное масло — 60 г
- Сахарная пудра для украшения
- Высота форм — 10 см, диаметр — 11 см
Приготовление начнётся с того, что в миске соединяются теплое молоко и дрожжи. После растворения, особенно если есть сомнения в качестве дрожжей, стоит подождать 15 минут — на поверхности появятся пузырьки. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
В глубокой миске взбиваются яйца с желтками и сахаром до легкой пышной массы. Затем следует добавить сок и цедру апельсина, ванильный сахар, растопленное сливочное масло и дрожжи. После этого следует просеять муку и добавить щепотку соли, замешивая тесто. Месить тесто нужно 10-15 минут до получения однородной массы, которая слегка будет прилипать к рукам.
Форму стоит смазать растительным маслом и оставить тесто подниматься на 1-1,5 часа в теплом месте. Когда оно увеличится в объеме в 2-3 раза, тесто делится на равные части в зависимости от размеров форм. Затем его раскатывают тонким слоем, смазывают маслом, посыпают изюмом и клюквой, а затем сворачивают в рулет.
Рулет аккуратно разрезается вдоль и заворачивается в кулич, который укладывается в формы, предварительно подготовленные с пергаментом. После этого куличи накрываются пленкой и оставляются на расстойку на 1 час. Выпекать их нужно в заранее разогретой духовке при 180°C около 40-50 минут. Проверить готовность можно с помощью деревянной шпажки.
После выпечки, куличи остывают на решетке, а затем украшаются сахарной пудрой. Наслаждайтесь результатом!
