Открытие ресторана с именем шеф-повара в названии всегда вызывает особый интерес, и именно это произошло с новейшим заведением столицы – Essenza by Mauro Panebianco. В Москве подобные проекты редкость, и на плечах обладателя имени лежит немаленькая ответственность.
В декабре, после успешной карьеры в Cantinetta Antinori, где за два десятка лет он сделал это заведение гастрономической легендой, Панебианко представил свою новую концепцию. Редакция уже успела оценить этот уникальный проект.
Интерьер и атмосфера
Essenza выделяется своим компактным интерьером, состоящим из основного зала и длинной барной зоны. Дизайн здесь классический и сдержанный, что отражает уважение к итальянским традициям.
В отделке главные акценты – натуральное дерево, итальянский мрамор и металлические рельефные панели. Мягкие кресла создают уютную атмосферу, способствующую неспешным и длительным обедам, ведь меню предлагает множество соблазнительных блюд.
Кулинарные изыски
Кулинария под руководством Мауро охватывает высокую средиземноморскую кухню с акцентом на итальянские традиции. Меню, хоть и небольшое, отличается оригинальностью: здесь нет привычных нам блюд из Cantinetta Antinori, а классические рецепты переработаны с учетом современных тенденций.
- Вителло тоннато – классика с анчоусами и каперсами.
- Карпаччо из красных креветок – с нежной страчателлой и сублимированной малиной.
- Тортелли с креветками – в соусе из цветков цукини и козленка, запеченного с травами.
Кроме того, авторский тирамису по семейному рецепту Мауро несомненно заслуживает внимания. Нежный десерт из кофе и крема готов по уникальной технологии, и его вкус может стать одним из самых ярких впечатлений в городе.
Но настоящая изюминка – это кантабрийские анчоусы с гренками и медом. Этот, каз seeming trivial appetizer, reveals a complex array of flavors that elevates it to a gourmet level.
Идеальное место для отдыха
Essenza by Mauro Panebianco стал камерным и уютным рестораном с тонкой настройкой итальянской кухни. Он подойдет как для романтических ужинов, так и для семейных встреч. Средний чек без напитков составляет 6000 рублей.
Адрес: Леонтьевский пер., 14
