Чугунная посуда зарекомендовала себя как надежный помощник на кухне. Она отличается экологичностью, долговечностью и способностью выдерживать высокие температуры. Чугунные утятницы считаются предпочтительной опцией для запекания птицы и легко используются в духовке, на открытом огне, а также на обычных плитах. Для современных стеклокерамических плит даже предусмотрена специальная конфорка в форме утятницы.
Где купить утятницу
Утятницу можно выбрать и приобрести в авторитетном интернет-магазине https://kazany.ru. В комплекте идет крышка, которая может послужить сковородой. Кроме того, вместимость утятницы позволяет готовить собранные блюда одновременно, что особенно удобно для обеда с гарниром. Благодаря толстым стенкам и дну, чугун удерживает тепло, что сокращает время приготовления. Однако стоит помнить, что в помещениях с повышенной влажностью утятница может ржаветь, поэтому после мытья её следует тщательно высушить.
Готовим утку по-пекински
Ингредиенты:
- утиная тушка (3 кг);
- цедра мандарина (2 ч. л.);
- чеснок свежий (2 зубчика);
- семена кориандра (1,5 ч. л.);
- черный молотый перец (1 ч. л.);
- анис (4 звездочки);
- гвоздика молотая (0,25 ч. л.);
- корица (1,5 ч. л.);
- молотые семена укропа (1,5 ч. л.);
- белый молотый перец и соль по вкусу.
Ингредиенты для глазирования:
- белый соус на основе хрена (1,5 ст. л.);
- мёд (1 ст. л.);
- апельсиновый ликёр (2 ст. л.);
- мандариновый сок (50 мл, предпочтительно свежевыжатый);
- кунжутное масло (1 ч. л.).
Приготовление
Сначала на раскаленной сковороде обжарьте душистый перец в течение 3 минут. Затем измельчите его в ступке, добавив анис, гвоздику, укроп и кориандр.
К полученной смеси добавьте раздавленный чеснок, белый перец, соль и тщательно перемешайте. Натрите утку снаружи и изнутри, после чего поместите в холодильник на сутки. Разогрейте духовку до 180 градусов.
Смажьте дно утятницы растительным маслом, поместите в нее утку и запекайте 1,5 часа. Затем полейте утку выделившимся соком и продолжите запекание при 90 градусах еще 45 минут. После этого дайте утке немного остыть.
Приготовьте глазировочный соус, смешав все ингредиенты, и обмажьте утку. Увеличьте температуру духовки до 250 градусов и через 5 минут вновь накройте глазировкой. Повторите процесс и дайте блюду «отдохнуть» 10-15 минут перед подачей на стол.
