Этот пирог — настоящая находка для поклонников постной кухни. Он удивляет не только своим вкусом, но и простотой приготовления. Тесто универсальное и подходит как для пирогов, так и для пирожков, сообщает Дзен-канал "Ольга Шобутинская".
Идеальное тесто
Для начала нужно размыть дрожжи в тёплой воде. К ним добавляют сахар и соль, затем вливают растительное масло. Весь процесс следует тщательно перемешать.
Далее, постепенно добавляется мука, и замес начинается. Как только тесто начинает собираться в шар, его выкладывают на поверхность и вымешивают до получения мягкой и гладкой массы. Для дальнейшего брожения тесто помещают в смазанную маслом миску. Укрыв его, оставляют на два часа. Не забывайте обмять тесто спустя час!
Вкусная начинка
Теперь о начинке. Нашинкованную капусту заливают кипятком, оставляя на 5-10 минут. После этого следует слить воду, а капусту промыть холодной и отжать.
Лук мелко нарезают и обжаривают на растительном масле. Морковь трут на мелкой тёрке и добавляют к луку. Затем к ним идет капуста, которую готовят до мягкости. На завершающем этапе добавляют нарезанные грибы, обжаривая всё вместе еще 5-7 минут. Соль и перец добавляются по вкусу. Начинка должна остыть перед дальнейшим использованием.
Сборка пирога
Готовое тесто делят на две части — одна должна быть чуть меньше другой, чтобы получился верх пирога. Большую часть раскатывают в круглый пласт толщиной около 5-7 мм, старясь раскатать его прямо на пергаменте, заранее посыпанном мукой.
На раскатанное тесто выкладывают начинку, оставляя края свободными на 1-2 см. Меньшую часть раскатывают и накрывают начинку, затем защипывают края. Не забудьте сделать надрезы для выхода пара.
Пирог переложите на противень и дайте ему подняться под полотенцем еще 15-20 минут. Духовку следует заранее разогреть до 200 °C. Выпекать пирог нужно от 25 до 30 минут.
Готовый пирог стоит накрыть полотенцем, чтобы он слегка пропарился, и дать остыть. Он получится пышным, мягким и с сочной начинкой. Этот пирог просто на вкус, и обязательно стоит попробовать тем, кто еще не готовил его ранее!
Рецепт теста состоит из:
- 250 мл теплой воды
- 15 г прессованных дрожжей или 5 г сухих быстродействующих
- 1,5 ст.л. сахара
- 1 ч.л. соли
- 60 г растительного масла
- 480 г муки
Для начинки вам понадобятся:
- 400 г капусты
- 300 г шампиньонов
- 1 луковица
- 1/2 морковки
- соль, перец по вкусу
- растительное масло
