Пищевые традиции на Руси всегда переплетались с православной верой. Несмотря на то, что запрет на свинину или постные дни известен многим, табу на определенные виды рыб и морепродуктов может удивить современного человека. Оказывается, еще несколько веков назад такие деликатесы, как осетрина или креветки, считались "нечистыми" и строго запрещались церковью.
Какую рыбу запрещали есть православным
Основой всех пищевых ограничений являются предписания Ветхого Завета, в частности, Книга Левит (11:9-10), которая утверждает: можно употреблять в пищу только тех водных обитателей, которые обладают как плавниками, так и чешуей.
Всё, что не соответствует этим критериям, было объявлено нечистым. Под строгий запрет попали осетровые рыбы, такие как осётр и стерлядь, так как у них имеются костные жучки вместо чешуи. Также к запретным относился сом, чье тело покрыто слизью и не имеет чешуи, а также угорь, обладающий змеевидной формой без чешуи.
В этот список входила почти вся морская живность: кальмары, креветки и даже водные змеи. По Ветхому Завету православные могли есть только ту пищу, которая предварительно была обескровлена. Никто из русских не позволял себе кусок сырой рыбы, как это принято в кухнях Китая и Японии. Человек, прикоснувшийся или съевший такую рыбу, считался оскверненным и должен был пройти ритуалы очистки.
Изменения в правилах
Эти пищевые запреты сохранялись на Руси длительное время. Перемены произошли в XVII веке благодаря церковному расколу, инициированному patriarch Никоном. В результате внедрения его реформ был пересмотрен ряд правил, включая и вопросы питания.
После XVII века на Руси начали употреблять осетров, икру и даже зайчатину, что значительно улучшило рацион и здоровье людей. Это нововведение способствовало увеличению потребления витаминов и других полезных веществ, которыми так изобиловала природа России.
Однако не все встретили эти перемены с радостью. Старообрядцы, отоколовшиеся от официальной церкви, остались верны старым законам, и до сих пор не едят рыбы без чешуи и морских обитателей без перьев.
