Хачапури по-мегрельски — это настоящее кулинарное искусство, сочетающее в себе воздушное тесто, расплавленный сыр и аппетитную золотистую корочку. Этот интерьерный кулинарный шедевр не только впечатляет, но и удивительно прост в приготовлении. Идеален для настоящих любителей сыра!
Необходимые ингредиенты
- Пшеничная мука — около 480 г
- Тёплая вода — 300 мл
- Сухие быстродействующие дрожжи — 7 г (или 20 г живых)
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Растительное масло — 20 мл
- Размягченное сливочное масло — 30 г
Начинка
- Моцарелла — 1 кг (или другие сыры по вкусу)
- Яичные белки — 2 шт.
- Сливочное масло — 30 г (по желанию)
- Соль — по вкусу
- Для теста сверху: яичные желтки — 2 шт. и 1 ч. л. молока
Для начала смешайте тёплую воду с дрожжами и сахаром, дайте постоять 10 минут, чтобы убедиться в активности дрожжей. Далее добавьте растительное масло и соль, тщательно перемешайте. Затем просейте муку и добавьте её в смесь, не забыв о сливочном масле. Замесите тесто, положите его в смазанную маслом миску и накройте пленкой. Оставьте в теплом месте на час, сообщает Дзен-канал "Коршикова Любовь — Рецепты".
Начинку можно приготовить, натерев сыр на крупной терке и добавив яичные белки и соль. После этого тесто должно подойти, увеличившись в объеме. Обомните его и оставьте еще на полчаса. Затем разделите на три равные части, сформируйте шарики и дайте им отдохнуть под пленкой.
Каждый шарик раскатайте в лепешку, положите начинку, защипните края и придайте форму. Переложите на противень с бумагой для выпечки, сделайте несколько отверстий для выхода пара, смажьте верх желтком с молоком и посыпьте сыром.
Выпекайте в заранее разогретой духовке при температуре 190-200°C в течение 15 минут до золотистой корочки. Хачапури подают горячими — нежное тесто и расплавленный сыр буквально тают во рту. Приятного аппетита!
