Рецепт греческих фаршированных капустных листьев Лаханодольмадес
Лаханодольмадес, традиционное блюдо греческой кухни, представляют собой нежные капустные листья с ароматной начинкой. Это не просто еда, а настоящее искусство, сочетающее в себе множество вкусов и ароматов. Для приготовления этого блюда понадобятся свежие ингредиенты и немного терпения, сообщает Дзен-канал "HiTSAD".
Ингредиенты:
- Для начинку:
- 500 г фарша (говядина, баранина или их смесь)
- 1 стакан длиннозерного риса
- 1 средняя нарезанная луковица
- 2-3 измельчённых зубчика чеснока
- 2 ст. ложки томатной пасты
- 2 ст. ложки оливкового масла
- Свежая зелень (петрушка, укроп, мята) по вкусу
- Специи: соль, перец, красный молотый перец, тимьян и кориандр
- Для основы и соуса:
- 1 большая белокочанная капуста
- 1 стакан оливкового масла для варки
- 2 стакана воды или бульона
- 1 ст. ложка томатной пасты
- Соль по вкусу
Пошаговое приготовление
Подготовка капусты: В большой кастрюле вскипятите воду с оливковым маслом. Опустите в неё целую капусту и варите 10-15 минут, пока листья не станут мягкими. Аккуратно отделите листья и отложите их в сторону. Оставшуюся часть кочана измельчите и используйте для выстилки дна сковороды.Приготовление начинки: В глубокой миске соедините фарш, рис, лук, чеснок, томатную пасту, оливковое масло и зелень. Тщательно перемешайте до однородной массы.Формирование долмадес: Возьмите лист капусты, удалите жесткий прожилок. В центр положите небольшую порцию начинки, аккуратно сверните лист, загибая края до середины. Повторите с оставшимися листьями.Укладка и тушение: На дно сковороды уложите нарезанную капусту, затем располагаете рулетики в плотных рядах. В отдельной кастрюле смешайте воду с томатной пастой и солью, доведите до кипения и полейте рулетики. Накройте крышкой и тушите на медленном огне около 1,5 часов.Подача: Готовые лаханодольмадес подавайте горячими, украсив зеленью. Блюдо прекрасно сочетается с греческим йогуртом или сметаной.
