Этот легкий и ароматный салат идеально подходит для приятного обеда или легкого ужина. Спаржа, заключенная в свежем соусе с нотками эстрагона и кунжутного масла, станет настоящей находкой для любителей овощных блюд.
Ингредиенты для приготовления
- Свежая спаржа 300 г
- Листья эстрагона 20 г
- Чеснок 1 зубчик
- Оливковое масло 30 мл
- Кунжутное масло 20 мл
- Кунжутные семечки 10 г
- Соль и черный перец по вкусу
Этапы приготовления
Подготовка спаржи: Для этого салата лучше всего подходит зеленая спаржа средней длины. Ее следует очистить с помощью картофелечистки и отварить в подсоленной воде в течение четырех минут. Главное, чтобы спаржа оставалась слегка хрустящей, лучше всего аль денте. После варки рекомендуется охладить спаржу в ледяной воде, чтобы она не потеряла свою текстуру и свежесть.Приготовление соуса: Отделите листья эстрагона и смешайте их с оливковым и кунжутным маслами, мелко нарезанным чесноком, кунжутными семечками (их можно слегка поджарить на сухой сковороде для усиления вкуса), а также солью и перцем. Получившимся соусом полейте остывшую спаржу и подавайте к столу. Это блюдо отлично сочетается с легкими винами, например, провансальскими или каталонскими.Такая простая, но изысканная закуска прекрасно украсит ваш стол и подарит незабываемые вкусовые впечатления.