Количество порций: 10, Время приготовления: 6 часов
Энергетическая ценность
Калорийность: 442.5 Ккал, Белки: 50.3 г, Жиры: 13.1 г, Углеводы: 36.8 г.
Необходимые ингредиенты
- Телятина 2 кг
- Молотый черный перец по вкусу
- Лук 16 головок
- Лимон 1 шт.
- Уксус по вкусу
- Краснодарский соус 1 л
- Чеснок 3 зубчика
- Петрушка 1 пучок
- Укроп 1 пучок
- Кинза 1 пучок
- Огурцы 10 шт.
- Помидоры 10 шт.
- Обезжиренный кефир 1 л
- Соль по вкусу
- Сахар по вкусу
Фаза приготовления
Мясо тщательно промыть, обсушить и отбить. Приправить солью и перцем, затем залить кефиром и оставить мариноваться на 2 часа при комнатной температуре или на ночь в холодильнике.После маринования мясо достать, слить кефир и приготовить новый маринад из 5 луковиц, нарезанных полукольцами, и 1 лимона, также нарезанного. Все смешать с мясом, добавить соль и перец, оставить накрытым на 2 часа или на ночь в холодильнике.Маринованный лук приготовить отдельно: 10 луковиц нарезать полукольцами и замачивать в воде, предварительно отфильтрованной, с добавлением сахара, соли и уксуса, до получения сладковато-кислого вкуса. Убрать в холодильник.Для томатного соуса в Краснодарский соус добавить 1 нарезанную луковицу, 3 зубчика чеснока, уксус, соль, сахар и свежую зелень (петрушка, укроп, кинза). Оставить настаиваться в холодильнике.Наконец, жарить маринованное мясо на сковороде до полной готовности. Подается блюдо с томатным соусом, маринованным луком и свежими овощами.