Приготовление аджики в домашних условиях – это не только увлекательное занятие, но и возможность порадовать своих близких насыщенным вкусом. Натуральная аджика, приготовленная своими руками, всегда превосходит любые магазинные варианты. Этот проверенный рецепт стал одним из самых любимых среди кулинаров.
Необходимые ингредиенты:
- 5 кг спелых помидоров;
- 130 г свежей петрушки;
- 1,5 кг сладкого красного перца;
- 4 острых красных перца;
- 200 г чеснока;
- 3 ст. л. соли;
- 3 ст. л. сахара;
- 200 мл растительного масла.
Пошаговое руководство по приготовлению:
- Подготовка помидоров. Помидоры нарезать на четвертинки и перемолоть через крупную решетку мясорубки. Затем собрать полученный сок в большую посуду. Мясорубку отложить в сторону.
- Варка основы аджики. В кастрюлю добавить 200 мл растительного масла и томатный сок. Перемешать и поставить на плиту, довести до кипения на максимальном огне, затем уменьшить огонь до среднего и оставить вариться в течении полутора часов.
- Подготовка перца. Очистить сладкий перец от семян и мелко нарезать, а затем также пропустить через мясорубку. Во время варки помидоров важно следить за процессом и не закрывать крышкой, чтобы жидкость могла выпариться.
- Добавление остроты. У острых перцев удалить стебли и перемолоть их вместе с семенами. Затем смешать болгарский и острый перцы вместе.
- Обработка чеснока и зелени. Чеснок пропустить через мясорубку, а петрушку мелко нарезать.
- Смешивание ингредиентов. По истечении полутора часов в кастрюлю добавить болгарский и острый перцы, щепотку соли и сахара. Довести до кипения и варить еще 40 минут, периодически помешивая, чтобы избежать пригорания.
- Финальная подготовка. Добавить в аджику чеснок и петрушку, варить еще 15-20 минут. Подготовить стерилизованные банки и разлить аджику по ним. Укутать банки на ночь для полного охлаждения.
Данная аджика получится густой и ароматной, идеально подходящей в качестве приправы к мясным и овощным блюдам. Также можно варьировать количество острого перца в зависимости от личных предпочтений. Из данных ингредиентов получится около 9 полулитровых банок.
