Баклажаны в соевом соусе с чесноком
10 апреля 2026, 04:43
Ингредиенты:
- 300 г баклажанов
- 3 пера зелёного лука
- 1 сушёный острый перчик
- 1 ст. л. тертого имбиря
- 2 ст. л. крахмала
- растительное масло для жарки
- соль по вкусу
Для соуса:
- 2 ст. л. соевого соуса
- 1 ст. л. сахара
- 1 ст. л. крахмала
- 150 мл воды
- 3 зубчика чеснока
Приготовление:
Сначала баклажаны очищаются и нарезаются брусочками.Чтобы уменьшить впитывание масла, нарезку можно посолить и оставить на 30-60 минут. После этого свежие баклажаны промываются и высушиваются.В глубокой сковороде или воке нагревается растительное масло до 160-180C.Структура баклажанов обваливается в крахмале и обжаривается до золотистой корочки.Готовые кусочки извлекаются и выкладываются на бумажные полотенца для удаления лишнего масла.После обжаривания масла в воке оставляем около 2 ст. л. и добавляем туда тонко нарезанный острый перец, имбирь и белую часть зеленого лука.Обжариваем до появления аромата, затем удаляем сковороду с огня и снимаем смесь.Крахмал смешивается с небольшим количеством воды, затем добавляются остальные компоненты соуса, включая мелко рубленый чеснок, и всё это вляется в вок.Дожидаемся, пока соус немного уварится.Добавляем в соус баклажаны и нарезанный зеленый лук, перемешиваем и снимаем с огня.Блюдо отлично сочетается с рисом или можно украсить его измельченными орехами или кунжутом.Приятного аппетита!