Этот аппетитный рецепт, родившийся во франкоязычной Канаде, стал настоящей звездой ресторанов Монреаля, Оттавы и Квебека. Обычно такие ребрышки готовят на углях барбекю, однако они получаются не менее вкусными и в чугунной сковороде-гриле. Все дело в уникальном томатном соусе-маринаде, который придаёт свинине удивительный кисло-сладкий вкус.
Ингредиенты для потрясающего блюда
Чтобы воссоздать этот канадский шедевр, вам понадобятся:
- Свиные ребра средней жирности – 1 кг
- Томатный сок – 1 л
- Лук (репчатый) – 4 штуки
- Молотый черный перец – 1 ч.л.
- Корень кориандра – 1 ч.л.
- Измельченный лавровый лист – 1 ч.л.
- Паприка – 0,5 ч.л.
- Соль – 1 ч.л.
- Коричневый сахар – 2 ст.л.
- Лимонный сок из половинки лимона
- Сушёный чеснок – 0,5 ч.л.
- Молотая корица – 0,5 ч.л.
Пошаговый процесс приготовления
Начинается всё с создания соуса-маринада. Лук нарезается кольцами и помещается в большую ёмкость. Затем добавляются остальные ингредиенты, кроме свинины. Всё это тщательно перемешивается и настаивается около 30 минут.
Пока соус настаивается, свиные ребрышки делятся на порционные куски. Если они слишком длинные для сковороды, то их следует нарезать на более мелкие части. Рёбрышки укладываются в соус, тщательно обмазываются и помещаются в холодильник минимум на 2-3 часа (по возможности — лучше на ночь).
Когда ребрышки хорошо пропитались маринадом, их можно готовить. Духовку разогревают до 220°C, сковорода-гриль смазывается растительным маслом. Ребрышки выкладываются в ёмкость для запекания и смазываются оставшимся маринадом. Сковороду накрывают крышкой и ставят в духовку на 40 минут.
По истечении времени крышка снимается, и ребрышки запекаются ещё 10-15 минут до образования золотистой корочки. Подача происходит с жареным картофелем или картофельным пюре. Оставшийся соус можно довести до кипения и подавать вместе с мясом, что оценят любители кисло-сладких соусов.
Сковорода-гриль сочетает в себе функции обыкновенной чугунной сковороды и гриля, позволяя готовить стейки, ребрышки, рыбу или овощи. Рифлёное дно уменьшает соприкосновение пищи с поверхностью, что снижает вероятность пригорания и позволяет использовать меньше масла, делая блюда более диетическими и полезными.
