Изначально родом из Индии, чай карак сегодня стал настоящим культовым напитком в странах Персидского залива и даже в Великобритании.
Официанты, балансируя подносы с горячими сладкими стаканчиками карака, пробираются между автопарками вдоль тротуаров небольших чайных лавок. Эти заведения уже давно стали неотъемлемой частью чайной культуры, особенно в разгар летней жары, когда многие рестораны предлагают доставку прямо в машину.
Современные молодые катарцы часто выбирают комфорт своих автомобилей, наслаждаясь чашкой этого безумно популярного напитка, указывая на изменения в привычках общества.
Что такое карак?
Карак — это не просто чай, а своеобразный ритуал. Чтобы его приготовить, крепкие чайные листья должны томиться в кипящей воде не меньше получаса, после чего добавляют сгущенное или свежее молоко с сахаром. Иногда, в зависимости от региона, в напиток добавляют кардамон или другие специи.
Первоначально карак был популярен среди пакистанских водителей грузовиков, останавливающихся у придорожных ларьков, чтобы поднять уровень энергии перед продолжением пути. С открытием нефтяных месторождений в 70-х годах XX века, рабочие-мигранты из Южной Азии распространили стиль приготовления этого чая в странах Персидского залива. В Катаре же традиция адаптировалась, и местные версии карака теперь не используют специи, оставаясь более простыми, но не менее вкусными.
Расширение границ
Катарские бизнесмены не только поддерживают популярность карака внутри страны, но и активно экспортируют его за пределы. Примером служит сеть Chapati and Karak, открывшая свой первый филиал в Лондоне в 2014 году. Однако рынок быстро оказался насыщен конкуренцией, и одной из самых известных сосредоточенных на караке сетей в Великобритании стала Chaiiwala, основанная тремя братьями, передавшими секреты своего деда, некогда работающего продавцом чая в Дели в 1920-х годах.
Возвратившийся в Великобританию в 1975 году, дед братьев сохранил уникальный рецепт, который продолжили передавать следующим поколениям. На сегодняшний день Chaiiwala раскроет 198 новых точек в Великобритании в ближайшие годы, что подчеркивает растущий интерес к этому культовому напитку.
По мере того как все больше людей перестают готовить карак дома из-за длительности процесса, его потребление в общественных местах только возрастает. Братья уверены, что это является ключом к их успеху. В следующем году компания планирует выпустить книгу рецептов, чтобы позволить любителям чая самим готовить этот уникальный напиток.
