Как сохранить летнее настроение: вкусные вяленые помидоры на зиму

Вяленые помидоры идеальное решение для зимних заготовок. Они отлично подойдут как для взрослых, так и для детей, привнося в холодное время года вкус летнего солнца. Обратите внимание, что как мелкие сорта, так и крупные помидоры прекрасно справляются с этой задачей, но мясистые будут вяление дольше и дадут более насыщенный вкус.

Когда солнечные дни сменяются дождливыми, вялка этих помидоров может осуществляться в помещении. Это нам покажет удобный способ в духовке. Ниже представлен простой рецепт, который поможет вам сделать запасы на зиму с минимальными затратами времени и усилий.

Подготовка помидоров

Первым делом необходимо тщательно вымыть помидоры. Для начала можно использовать сливовидные сорта, которые идеально подходят для вяления.

Следующий шаг удалить плодоножку. Каждый помидор следует разрезать пополам. Удаление семян это вопрос предпочтений: если хотите получить более сухой результат, можно удалить мякоть. На этот раз оставим мякоть для сочности и богатства вкуса.

Помидоры выкладываются на противень, покрытый пергаментной бумагой, слегка посоливаются и отправляются в духовой шкаф. Вяление происходит в течение четырех часов при температуре 100 градусов, при этом дверцу следует оставить приоткрытой для выхода влаги достаточно вставить в зазор карандаш.

Когда полагаемая влажность выведена, снижаем температуру до 70 градусов и закрываем дверцу. В таком состоянии помидоры будут вяляться, пока не достигнут состояния гибкости: они должны легко гнуться, но не ломаться. Мелкие помидоры готовы быстрее, а более крупные требуют большего времени.

Консервируем вяленые помидоры

Пока помидоры вялятся, стоит подготовить остальные ингредиенты. Чеснок очищается и нарезается, подбираются листья сушеного базилика и растительное масло (подойдёт как подсолнечное, так и оливковое).

В подготовленную банку сначала выливается немного масла, после чего укладывается слой чеснока, потом помидоры и листики базилика. Можно использовать как зеленый, так и фиолетовый базилик, при этом сухие листья немного измельчаются. Этот шаг повторяется до тех пор, пока банка не заполнится.

Стерилизация банки не требует особых усилий: достаточно хорошенько промыть и высушить её. За поллитровой баночкой потребуется одна головка чеснока и несколько листиков базилика, количество которых можно регулировать по своему вкусу.

После завершения укладки всех слоев, заливается масло: помидоры должны быть полностью погружены. Закрываем банку и помещаем в холодильник. Не пугайтесь, если оливковое масло затвердеет это нормально. Можно использовать масло для запеканок, соусов или в выпечной продукции, а готовые помидоры отлично подойдут как для первых, так и для вторых блюд. Приятного аппетита!