Итальянская паста: как преодолеть страх перед готовкой
Секреты приготовления настоящей итальянской пасты постепенно открываются. Вдохновение пришло, и с ним решимость: муж обожает блюда из теста, а готовить их не так уж и сложно. Сначала дело за несколькими важными шагами, первым из которых стало приобретение муки из твердых сортов пшеницы. Обычная мука сделала бы тесто слишком рыхлым, тогда как цель добиться той самой упругой структуры.
Выбор ингредиентов и процесс замешивания
Собрав все необходимые ингредиенты, стало понятно, что лишь яйца и специальная мука залог успеха. Упаковка с мукой содержала рецепт, в котором была указана вода, однако такую добавку сразу отмели. Для сохранения текстуры теста важнее всего использовать только яйца. На первом этапе мука, яйца и немного соли отправляются в чашу кухонного миксера. После пяти минут замеса тесто становится однородным и готовым к отдыху в пакете на полчаса.
Раскатка и варка пасты
После отдыха тесто делится на части, которые легко раскатываются с помощью тестораскатки. Мягкое и приятное на ощупь, оно делится на ленточки, а затем выкладывается на поверхность. Важно, чтобы паста немного подсохла, хотя можно варить и сразу. Заранее доведя воду до кипения и хорошо посолив, паста опускается в кастрюлю, где удобно плавать. Варивается примерно пять-семь минут. Готовая паста отцеживается и помещается на сковороду с растопленным маслом, чтобы впитать аромат.
Результат паста, как в Италии
Нежная и упругая паста, еlei дарит ощущение Италии на тарелке. Заключительная часть щедрая порция тертого пармезана, которая завершает блюдо. Теперь каждый желающий может попробовать сделать такую пасту дома!
- Ингредиенты на 3-4 порции:
- Мука из твердых сортов пшеницы - 300 г
- Яйца - 2 шт.
- Желтки - 2 шт.
- Соль - 1/2 ч.л.
- Вода - по необходимости