Нежный грибной суп с пшеном: простой рецепт для уютного ужина

Грибной суп становится настоящим кулинарным хитом, особенно когда в его состав входят мягкие шампиньоны. Эти грибы делают вкус блюда деликатным и глубоким. В сочетаемости со сезонными лесными грибами суп обретает ещё большее богатство аромата. Чтобы сделать его сытнее, в рецепт добавляется пшено, которое придаёт бульону густоту и бархатистую текстуру, не разлагаясь в кашу. Для орехового оттенка перед добавлением в суп пшено рекомендуется обжарить на сухой сковороде. В постной вариации мясо можно смело исключить и суп не потеряет своей привлекательности, особенно если его приготовить на костре в казане.

Ингредиенты для 4 порций

• Говядина на кости 500 г
• Шампиньоны 200 г
• Пшено 90 г
• Репчатый лук 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Картофель 3 шт.
• Растительное масло 1 ст. л.
• Вода 2 л
• Соль и черный перец по вкусу

Перед приготовлением необходимо: очистить шампиньоны от загрязнений с помощью сухой салфетки, промыть пшено до прозрачности воды, а также подготовить овощи хорошенько вымыть и очистить их от кожуры.

Этапы приготовления

Шаг 1

В кастрюлю положить говядину, залить 2 литрами воды и довести до кипения. Убавить огонь до минимального и готовить под крышкой 6080 минут до мягкости, периодически добавляя горячую воду, если уровень бульона уменьшается. Для насыщенности, в начале варки можно добавить хорошо вымытую неочищенную луковицу.

Шаг 2

Пока мясо варится, нарезать картофель и морковь средними кубиками, грибы пополам, а лук мелко. Также можно добавить несколько зубчиков чеснока для пикантности.

Шаг 3

На сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук 23 минуты до мягкости. Затем добавьте морковь и грибы, перемешайте и готовьте ещё 5 минут, периодически помешивая.

Шаг 4

В готовый бульон добавить картофель и обжаренные овощи, перемешать и варить ещё 5 минут. Приправьте суп специями по вкусу: мускатный орех, лавровый лист и смесь итальянских трав прекрасно подойдут.

Шаг 5

На сухой сковороде обжарить пшено 45 минут до золотистого цвета, а затем добавить в бульон. Варить ещё 15 минут, пока пшено не станет мягким для более густого супа можно увеличить время приготовления до 20 минут.

Шаг 6

В самом конце добавить нарезанную говядину. Посолить, поперчить, накрыть крышкой и дать настояться 10 минут. Не забудьте убрать лавровый лист перед подачей.

Сервировка и советы

Разлить суп по тарелкам и при желании украсить зеленью и ложкой сметаны. Прекрасно подаётся со свежим хлебом. Это блюдо не только порадует вашим вкусом, но и создаст атмосферу домашнего уюта в любой день.