Сегодня на ужин предлагается приготовить удивительный шах-плов, традиционное блюдо из Азербайджана. Эта кулинарная шедевр требует около двух часов для подготовки, а для начинающих поваров может занять чуть больше времени.
Необходимые ингредиенты
Для теста:
- мука 250-300 г
- сметана 3 ст. ложки
- яйца 2 шт.
- оливковое масло (или растительное) 2 ст. ложки
- соль 1 ч. ложка
Для плова:
- баранина 400 г
- растительное масло 100 мл
- рис 300 г
- морковь 300 г (3-4 шт.)
- лук 2 шт.
- орехи по желанию
- кунжут по желанию
- соль по вкусу
- перец по вкусу
- острый перчик по желанию
- перепелиные яйца по желанию + для смазывания теста
- специи для плова по вкусу
Процесс приготовления
Для начала готовим тесто: в большой миске смешать все ингредиенты, замешивая эластичное и нелипкое тесто. Убрать в пакет и отложить в бок.В казане разогреваем масло, добавляем мясо и обжариваем до появления золотистой корочки. Далее кладем лук, морковь и специи. Обжариваем до мягкости.Заливаем мясо водой так, чтобы она его полностью покрыла. Доводим до кипения, затем уменьшаем огонь и варим 20 минут, проверяя на соль.Добавляем промытый рис. Для усиления аромата можно вставить несколько головок чеснока. Уровень воды должен быть на 1 см выше риса. Закрываем крышкой и варим еще 20 минут. Можно добавить орехи или изюм это придаст плову особый вкус.Формирование и выпеканиеРаскатать тесто толщиной около 3 мм. Выложить его в форму для торта, заполнить пловом, красиво оформить, добавив головку чеснока и вареные перепелиные яйца, если желаете. Защипите края.Выпекать в духовке около 40 минут при температуре 170С. За 5 минут до готовности извлечь, смазать тесто взбитым яйцом и посыпать кунжутом. Подавайте готовый плов горячим.Приятного аппетита!