Как приготовить идеальное тесто для заливных пирогов: 3 вкусных рецепта и секреты

Заливные пироги это одно из самых любимых блюд, которое радует не только своим вкусом, но и простотой приготовления. Предлагаются три основных варианта теста: на сметане, кефире и майонезе. А также расскажем о трёх начинках и двух хитростях, которые помогут предотвратить оседание начинки на дно.

Тесто на сметане

Ингредиенты:

Яйца 4 шт.

Соль 1 ч.л.

Сметана 250 г

Растительное масло 50 мл

Горчица 1 ч.л.

Мука 180 г

Разрыхлитель 1 ч.л.

Начинка:

Рыба или рыбные консервы 150 г

Зеленый лук по вкусу

Яйца 3 шт.

Рис 1 пакетик

Соль и перец по вкусу

Приготовление:

Сначала готовится начинка. Рыбу варят с луком и перцем 7-9 минут. Отдельно увариваются яйца и рис. Всё смешивают и приправляют. Для теста яйца взбивают с солью, добавляют сметану, масло и горчицу. В другую миску смешивают муку с разрыхлителем, после чего соединяют с основной массой. В форму наливают половину теста, затем посыпают панировочными сухарями, чтобы начинка не осела. Сверху выкладывают начинку и заливают оставшимся тестом. Выпекаем около 30 минут при 180 градусах.

Тесто на кефире

Ингредиенты:

Кефир 300 мл

Яйца 2 шт.

Растительное масло 70 мл

Соль 1 ч.л.

Сахар 1/2 ч.л.

Мука 220 г

Разрыхлитель 1 ч.л.

Начинка:

Печень 600 г

Соль 1 ч.л.

Лавровый лист 2 шт.

Перец горошком 3 шт.

Луковица 1 шт.

Приготовление:

Печень отваривают с приправами, после чего пропускают через мясорубку. Лук обжаривают на масле, добавляют печень и немного бульона. В тесто добавляют кефир, яйца и остальное. После замешивания наливают половину в форму, ставят в разогретую духовку на 5 минут, затем добавляют начинку и заливают оставшимся тестом. Выпекают 25-30 минут при 180 градусах.

Тесто на майонезе

Ингредиенты:

Яйца 2 шт.

Соль 1/4 ч.л.

Сода 1/3 ч.л.

Сметана 160 г

Майонез 160 г

Мука 4 ст.л.

Начинка:

Сайра 1 банка

Картофель 1 шт.

Луковица 1 шт.

Приготовление:

Яйца взбивают с солью и содой, добавляют сметану и майонез. В отдельной миске готовят начинку, мелко нарезая лук и разминая сайру. Всё соединяют и заполняют форму, чередуя с тестом. Выпекают 35-40 минут при 170 градусах, до золотистого цвета, сообщает Готовим с Калниной Натальей.