Ингредиенты (для 4 порций)
- Мелкий картофель — 800 г
- Свёкла — 600 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Мёд — 1 ст. ложка
- Солёные огурцы — 2 шт.
- Паприка — 0,5 ч. ложки
- Лимонный перец — 0,5 ч. ложки
- Сванская соль — 0,5 ч. ложки
- Горчица острая — 1 ч. ложка
- Горчица зернистая — 2–3 ч. ложки
- Растительное масло — по необходимости
- Соль, петрушка, томаты и зелень — по вкусу
Приготовление
Начать приготовление с картофеля: его нужно тщательно промыть и нарезать на четвертинки. Затем добавить крупно нарезанный чеснок, паприку, лимонный перец и сванскую соль. Полить растительным маслом и хорошенько перемешать, пишет Шеф-повар Василий Емельяненко.
Получившуюся массу выложить в форму для запекания. Далее следует подготовить свёклу: очистить ее и нарезать крупными дольками. Сбрызнуть лимонным соком, посолить и добавить рубленую петрушку. После чего также полить маслом и перемешать. Добавить свёколку к картошке в форме.
Запекать овощи при температуре 200°C (верх+низ + конвекция) в течение 20 минут. На 10-й минуте стоит перемешать содержимое формы.
Приготовление соуса
Для соуса потребуется очистить огурцы и нарезать их без кожуры. Поместить их в блендер вместе с петрушкой, острой горчицей, зубчиком чеснока и 5 столовыми ложками растительного масла. Пробить до получения однородной консистенции, затем добавить зернистую горчицу.
Когда овощи будут готовы, их следует перемешать с 2-3 столовыми ложками приготовленного соуса. Подавая на стол, украсить блюдо дольками томатов и свежей зеленью.
Это блюдо порадует своим ароматом и взрывом вкусов, сочетая сочность запечённых овощей и остроту соуса — настоящая кулинарная находка!
