Неправильное обращение с картофелем может привести к нежелательным последствиям. Например, позеленевшие клубни не только теряют свой приятный вкус, но и становятся токсичными. Чтобы избежать таких ошибок, Роспотребнадзор подготовил полезную памятку о правильном выборе, хранении и приготовлении этого популярного овоща.
Питательная ценность картофеля
В 100 граммах картофеля содержится 2 грамма белка, 0,4 грамма жира и 16 граммов углеводов, что делает его калорийность сравнительно низкой — от 70 до 80 ккал. В стандартной порции в 170 граммов можно найти 3,2 грамма пищевых волокон и 11 миллиграммов витамина C.
Правильное хранение картофеля
- При выборе картошки эксперты рекомендуют отдавать предпочтение клубням одного сорта, особенно тем, у которых желтая мякоть, так как они лучше хранятся.
- Клубни следует располагать в отдельной таре, защищая от солнечных лучей, чтобы избежать позеленения.
- Оптимальные условия хранения — температура 2-4 °C и влажность воздуха 70-85%. При более низких температурах крахмал в картофеле может превратиться в сахар, а повышенная влажность создаст риск появления плесени.
Специалисты также подчеркивают важность защиты картофеля от дневного света, поскольку это может вызвать выработку ядовитого соланина, что приводит к позеленению плодов.
Способы приготовления
Для максимального сохранения полезных свойств картофеля рекомендуется варить его или запекать в кожуре. Метод приготовления «в мундире» помогает сохранить больше пищевых волокон и ценных микроэлементов, таких как калий, магний, цинк и железо. Однако наилучшим вариантом является готовка на пару, при которой картофель сохраняет больше витаминов и минералов, пишет канал.
