Заливной пирог с рыбой, или же киш с лососем и шпинатом, представляет собой замечательное лакомство, которое идеально подходит как для повседневного обеда, так и для праздничного стола. Этот открытый пирог удивляет своим вкусом как в горячем, так и в остывшем виде!
Ингредиенты для приготовления
Тесто:
- Мука – 240-250 г
- Сливочное масло – 100 г
- Сметана – 50 г
- Яйцо – 2 шт.
- Соль – 1/4 ч. л, пишет источник.
Начинка:
- Лосось – 400 г
- Шпинат – 300 г
- Соль – 1 ч. л.
- Чеснок – 1-2 зубчика
- Перец – по вкусу
- Сливочное масло – 15 г
Заливка:
- Яйцо – 2 шт.
- Сливки – 3 ст. л.
Приготовление
Перед началом готовки шпинат необходимо тщательно промыть, обсушить и нарезать. Несмотря на большой объем в 300 г, при термической обработке шпинат существенно уменьшается. Для заливного пирога прекрасно подходит красная рыба, такая как лосось или горбуша. Филе нужно отделить от костей, очистить от кожи и нарезать на небольшие кусочки.
Чеснок следует измельчить и обжарить на растопленном сливочном масле в сотейнике, добавив туда шпинат. Если используется замороженный шпинат, его можно добавить прямо из морозилки. Важно постоянно помешивать, пока шпинат не полностью разморозится и не станет мягким. После этого смесь нужно слегка посолить и поперчить.
Формирование и выпекание
Для приготовления теста следует просеять муку с солью и добавить к ней холодное сливочное масло. Измельчить компоненты до состояния крошки, затем добавить сметану и яйца. Быстро вымесить тесто, стараясь не растопить масло. Готовую массу равномерно распределить по форме диаметром 26 см, формируя бортики. После этого форму с тестом нужно положить в холодильник.
Теперь нужно соединить рыбу со шпинатом и при желании добавить специи. На основу из теста выложить начинку, залить яичной смесью, а затем отправить в предварительно разогретую духовку на 35-40 минут. Время выпекания может варьироваться в зависимости от модели духовки.
После готовности оставить пирог слегка остыть, а затем аккуратно переложить на тарелку. Хрустящий корж с рыбной начинкой и зеленью обещает стать настоящим украшением любого стола. Приятного аппетита!
