Когда речь идет о сытной и вкусной пище, не всегда нужны привычные гарниры. Блюдо из мяса с фасолью способно порадовать даже самых искушенных гурманов, обеспечивая отличное насыщение и богатство вкусов.
Приготовление фасоли
Начинайте с фасоли: возьмите 250 граммов белой фасоли и замочите её в холодной воде на 5-6 часов, а лучше на ночь. Затем отцеженную фасоль залейте чистой водой, добавив щепотку соды для быстрого размягчения. Варите на умеренном огне 25-30 минут — она должна оставаться целой, но легко раздавливаться пальцами. После этого откиньте фасоль на дуршлаг и отложите в сторону.
Мясной компонент
Теперь пора заняться мясом. Вам понадобится 400 граммов говядины. Лучше выбрать куски с прожилками, нежели сухую вырезку. Нарежьте мясо на куски размером с палец и обсушите. Разогрейте на сковороде 1-2 столовые ложки растительного масла и обжарьте мясо до появления лёгкой корочки, чтобы запечатать сок.
Добавьте к мясу 50 граммов нарезанного полукольцами лука и 70 граммов крупно нарезанной моркови. Потушите овощи вместе с мясом в течение 3-4 минут, чтобы они немного размягчились.
Тушение и финал
После этого залейте содержимое сковороды кипятком таким образом, чтобы он полностью покрыл мясо. Добавьте немного соли и убавьте огонь до минимума. Накройте крышкой и оставьте на 40-50 минут, подливая небольшое количество кипятка каждые 15 минут, чтобы мясо не пересохло. Когда говядина станет мягкой, добавьте в сковороду зубчик раздавленного чеснока, слегка посыпьте чёрным перцем и добавьте острый перец по вкусу.
Если хотите густую подливу, разведите одну столовую ложку муки в 50 мл холодной воды и аккуратно влейте в сковороду, помешивая, до закипания. Если предпочитаете более лёгкое блюдо, пропустите этот шаг. Затем добавьте уже готовую фасоль, перемешайте и доведите до готовности под крышкой ещё 10 минут на самом слабом огне. В конце посыпьте мелко порубленной петрушкой и выключите огонь. Не забудьте убрать чеснок и острый перец перед подачей.
Блюдо можно удобно разложить по контейнерам для работы или с удовольствием насладиться им сразу.
Список ингредиентов
- Говядина — 400 г
- Фасоль белая — 250 г
- Лук репчатый — 50 г
- Морковь — 70 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный — по вкусу
- Петрушка — несколько веточек
- Масло растительное — 1-2 ст. ложки
- Перец острый — по вкусу
- Мука (по желанию) — 1 ст. ложка
Приятного аппетита!
