Этот удивительный рецепт позволит накормить целую роту, используя всего лишь небольшое количество мясного фарша. Истоки его лежат в старинном справочнике для военных поваров, где идеальный баланс вкуса и экономии соединились воедино.
Авторское дополнение к традиционной рецептуре включает такие любимые многими ингредиенты, как лук и чеснок, которые, к сожалению, отсутствовали в оригинальной версии, так как их использование в полевых условиях было затруднительным.
Новый взгляд на котлеты
Помимо классических солдатских котлет, стоит упомянуть и другой интересный рецепт – котлеты по-капитански.
Ингредиенты для приготовления
- Мясной или куриный фарш — 500 г;
- Отварная ячневая крупа — 100 г;
- Лук — 1 головка;
- Чеснок — 1-2 зубчика;
- Яйцо — 1 шт.;
- Соль, перец и специи — по вкусу;
- Мука или панировочные сухари — для обсыпки;
- Растительное масло — для жарки.
Для усиления вкуса можно добавить столовую ложку соевого соуса или немного сахара, что сделает котлеты еще более сытными. Добавление кусочка сливочного масла в каждую котлету придаст им особую нежность. Ячневую крупу можно с легкостью заменить на гречку или пшено — главное, чтобы она была предварительно отварена и остужена.
Из указанных ингредиентов получится около 12-15 котлет.
Пошаговый процесс приготовления
1. Если ячневая крупа не готова, отварить ее, добавив соль в воду. Остудить после варки.
2. Взбить яйцо с добавлением сахара и соевого соуса, если выбрано использовать его.
3. Мелко нарезать лук и пропустить чеснок через пресс, добавить в фарш.
4. Соединить фарш с отваренной крупой и яйцом, тщательно перемешать до однородности. При необходимости можно добавить немного ледяной воды или бульона.
5. Сформировать котлеты и обвалять их в муке или панировочных сухарях, обжарить с обеих сторон до золотистой корочки.
6. Выкладывать котлеты в форму для запекания, на каждую положить кусочек сливочного масла и запекать в разогретой духовке около 15-20 минут.
Готовые котлеты будут отличным дополнением к любому гарниру. Они вкусные, сытные и экономные!
Приятного аппетита!
