Аджика – это любимая многими острая закуска, которая идеально подходит к различным блюдам. Этот метод приготовления позволяет сохранить всю прелесть спелых овощей и аромат специй. С данным рецептом аджики на зиму можно подарить себе и близким незабываемый вкус и радость в холодные зимние дни, сообщает источник.
Ингредиенты для аджики
- Томаты – 1600 г
- Красный сладкий перец – 500 г
- Перец чили – 150 г (по вкусу)
- Чеснок – 150 г
- Сахар – 0.5 ст. ложки
- Соль – по вкусу
- Уксус 9% – 1 ст. ложка
- Приправа для соления огурцов и помидоров – 2 ст. ложки
Как приготовить аджику
Первым делом необходимо разрезать томаты на половинки и перетереть через терку, убирая кожицы. Полученный томатный сок нужно уваривать на медленном огне, пока объем не уменьшится вдвое. Далее, сладкий болгарский перец обжаривается на газовой горелке, после чего его очищают от жгучей кожицы. Удалив семена и плодоножки, перец нарезается мелкими кусочками и добавляется в томатный сок.
Следующий этап – работа с чили. Этот перец также обжаривается, очищается от семян и добавляется в общую массу по вкусу. Затем в аджику добавляется сахар, щепотка соли, уксус и все тщательно перемешивается. Приправу для солений нужно измельчить в ступе, а чеснок пропустить через пресс и добавить в смесь.
Аджику следует продолжать варить еще около 5 минут на медленном огне, а затем пробить блендером на маленьких оборотах. Дать покипеть еще примерно 2 минуты, по необходимости добавить соль по вкусу. Как только аджика готова, ее разливают по заранее стерилизованным банкам и закатывают крышками. Приятного аппетита!
