7 марта — Суббота первой седмицы Великого поста. В этот день, согласно Уставу, разрешается еда с растительным маслом. Отличным вариантом станет запеченная капуста, которая украсит постный стол.
Идеальная капуста для запекания
Для этого блюда предпочтительнее молодая капуста, которая обладает мягкой текстурой и нежным вкусом. Однако зимняя капуста тоже подойдет, хотя в готовом виде она может быть несколько жестче.
Ингредиенты
- Кочан молодой капусты — 1 шт.
- Растительное масло — 1/2 стакана
- Соевый соус — 4 ст. ложки
- Мед — 2 ст. ложки
- Вода — 2 ст. ложки
- Тимьян — 1/2 ч. ложки
При желании, можно заменить тимьян другими специями, такими как куркума, шафран или провансальские травы.
Приготовление
Первым делом срежьте верхние листья капусты. Затем тщательно вымойте кочан и нарежьте его на круглые ломтики толщиной около 1.5-2 см, сохраняя кочерыжку. Это обеспечит устойчивость ломтиков во время запекания.
Теперь пришло время приготовить маринад. В теплой воде растворите мед, затем добавьте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте венчиком или блендером.
Выложите ломтики капусты на противень, смазанный растительным маслом, и щедро намажьте половиной маринада с обеих сторон. Поставьте противень в разогретую до 200°C духовку и запекайте в течение 15 минут. После этого переверните капусту, намажьте второй половиной маринада и верните в духовку еще на 10 минут.
После этого снизьте температуру до 120°C и запекайте еще 25-40 минут, пока капуста не станет мягкой. Время запекания может варьироваться в зависимости от сорта. Если вы предпочитаете хрустящую капусту, извлеките её из духовки немного раньше. Если капуста начнет подгорать, накройте её листом фольги.
На завершающем этапе можно добавить панировочные сухарики и слегка поджарить их. Готовую капусту рекомендуется посыпать рубленой зеленью или добавить чеснок и мелконарезанные помидоры для аромата, сообщает Олег Ольхов: готовим по-русски!.
