Авторитетный исторический взгляд на кулинарию Екатерины II дает уникальную возможность заглянуть в залы ее дворца, где царила атмосферу утонченности и изысканности. Заказывая блюда, императрица сочетала французскую элегантность с русскими традициями, привнося в свой стол незабываемые вкусовые сочетания.
Утренний круассан «Павловский вальс»
(легкая выпечка для светского завтрака)
Ингредиенты:
- Мука пшеничная — 250 г
- Вода ледяная — 100 мл
- Растительное молоко — 60 мл
- Кокосовое масло (в твердом виде) — 80 г
- Сухие дрожжи — 5 г
- Сахар тростниковый — 10 г
- Соль — 3 г
- Веганское повидло — 80 г
- Сахарная пудра для украшения
Приготовление:
Аристократическая похлёбка «Екатерининский крем»
(бархатный суп из цветной капусты и порея)
Ингредиенты:
- Цветная капуста — 300 г
- Порей — 100 г
- Картофель — 150 г
- Морковь — 80 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Растительное молоко — 120 мл
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Соль и специи по вкусу
Приготовление:
При Екатерине II была организована первая «Императорская публичная библиотека», где, помимо книг, печатали зарубежные кулинарные новшества. Это влияние ясно отражалось в дворянской кулинарии, где появляются французские соусы и десерты, адаптированные к русским реалиям, пишет Дзен-канал "Шеф В Шортах".
